蛤蜊|你见过吗？大家说说，一盘卖18块钱值不值媳妇是这样炒花蛤的
导读：媳妇是这样炒花蛤的 ， 你见过吗？大家说说 ， 一盘卖18块钱值不值
小区门的烧烤摊 ， 终于不在外面摆桌了！这3个多月 ， 我每次从那路过 ， 都是煎熬呀 ， 闻着烧烤的香味 ， 都忍不住咽口水！
他家的烧烤 ， 除了肉香 ， 还有海鲜味 。 每张桌子下面 ， 都有一堆蛤蜊皮 。 有多少张桌子 ， 就有多少盘花蛤皮 ， 妥妥的必点菜 。
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媳妇知道我喜欢吃海鲜 ， 和闺蜜一起到那家店去拜师了 。 真拜师假拜师咱不知道 ， 咱也不敢说咱也不敢问 ， 反正是花了我200块钱 。
昨天晚上 ， 她给做了一份炒花蛤 ， 并满眼期待的瞪着我 。
我说：嗯 ， 味儿不错 ， 就是沙子太多 。 她哼了一声不理我了 。 这是怎么了 ， 我只是说了实话而已！
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其实 ， 炒花蛤我以前在工作室做过很多次 ， 同事们也非常喜欢吃 。 偶尔也会遇到蛤蜊硌牙的问题 ， 想要处理好 ， 其实并不难 。 小简教您3个小技巧 ， 好用的很！
1：买回的花蛤放在温水中 ， 记住是温水不是热水 ， 用手指试一下不感觉烫手就可以了 。 这样不一会蛤蜊就会吐沙 。
2：来一个疯狂的 ， 将蛤蜊装装在空盆中 ， 加入少许的清水 ， 上面再盖上一个盆子 ， 然后来回摇晃30秒 ， 用清水洗净 。 反复2-3次就彻底洗净了 。
3：再来一个比较温柔的 ， 取一个铁制品 ， 菜刀 ， 剪刀都可以 ， 将其和蛤蜊一同放在盆中 ， 加入盐水 ， 不一会蛤蜊就会吐沙了 。
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以上3种方法 ， 都非常实用 ， 您可以试一下……下面再来聊聊 ， 媳妇拜师学的花蛤的做法 ， 其实不难 ， 一起看看吧！
所需食材：花蛤500克 ， 小葱1小把 ， 生姜1块 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 韩式辣椒1勺 ， 生抽半勺 ， 料酒1大勺 ， 白糖小半勺 。
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【蛤蜊|你见过吗？大家说说，一盘卖18块钱值不值媳妇是这样炒花蛤的】做法 ， 1：花蛤洗净 ， 温水下锅汆烫30秒 ， 捞出洗净 ， 控干水分 。
2：锅中加油烧热 ， 爆香姜片 ， 然后加入郫县豆瓣酱 ， 韩式辣椒炒香 。
3：随后沿锅边烹入生抽 ， 料酒 ， 下入花蛤翻匀 ， 加少许白糖调味 。
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4：无需加水盖上锅盖 ， 中火焖1分钟左右 ， 看见花蛤全部开口 。
5：撒上一把香葱段 ， 翻匀就可以出锅了 。 【爆炒花甲】制作完成！
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技术要领总结：
1：花蛤怎样清洗前面咱们已经讲过 ， 在这不再叙述 。 小简前面教您的方法 ， 不只适用于花蛤 ， 白蛤 ， 黄蛤 ， 灰蛤都是可以的 。
2：不管是哪种蛤蜊 ， 在正式烹饪前 ， 先用温水洗一下 ， 这样能去除表面的杂质 ， 而且还不会失去鲜美的味道 。
3：爆锅的时候 ， 先将生姜炒香 ， 然后郫县豆瓣酱和韩式辣椒也要炒香 ， 要炒出红油 ， 效果才最好 。
4：辣椒酱和生抽都很咸 ， 所以就不要再放盐了 ， 以免太咸没法吃 。
5：不管是花蛤还是其它的蛤蜊 ， 翻炒时要轻一点 ， 不然蛤蜊肉会掉出来 ， 那样就不好看了 。
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