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|辣椒是越辣越有营养吗？吃辣椒的注意事项


对于大多数人来说 ， 辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的 ， 但其实 ， 辣度还是和营养挂钩的 。 根据科学测定 ， 辣椒有较高营养价值 ， 富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等 ， 其中维生素C的含量属于佼佼者 。
|辣椒是越辣越有营养吗？吃辣椒的注意事项
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【|辣椒是越辣越有营养吗？吃辣椒的注意事项】
更值得提出的是辣椒越辣 ， 含有的辣椒素越多 。 它有以下几方面作用：
1.寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒 ， 又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病 。
2.刺激唾液和胃液分泌 ， 加快胃肠蠕动 ， 增进食欲 。
辣椒不宜多吃 ， 多吃会引起胃痛和痔疮 。 有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食 。
国际上 ， 根据辣度对辣椒进行分级是通行做法 。 辣度分级一般采用史高维尔方法 。 该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物 ， 通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止 ， 稀释倍数就为辣度单位 。 需要越多的水稀释的辣椒 ， 代表它越辣 。
吃辣椒的注意事项：
吃辣椒开胃消食
吃辣不仅让人觉得美味 ， 其实 ， 辣椒本身营养丰富 ， 有许多保健作用 。 北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出 ， 首先 ， 辣椒中的维生素种类和含量异常丰富 。 小小一棵辣椒中 ， 维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了 。 其次 ， 辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维 。
吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒 ， 同时还能促进血液循环 ， 改善怕冷、冻伤 。 此外 ， 吃辣椒还有肌肤美容、降脂减肥的作用 。
搭配解辣下火的食品
辣虽过瘾 ， 吃多了也让人有点承受不了 。 专家表示 ， 多吃甜和酸的食物可以帮助解辣 。 甜能遮盖并干扰辣味 ， 酸可以中和碱性的辣椒素 。 觉得太辣了 ， 蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用 。 如果是在家做辣菜 ， 要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配 ， 如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等 ， 也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火 。
干燥时节少吃辣
对于辣椒 ， 由于个人体质不同 ， 能承受的程度也不相同 。
手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃 。 有胃溃疡、食道炎、痔疮的人 ， 以及阴虚火旺 ， 经常便秘、长痤疮的人要慎吃 。 另外 ， 辣椒有祛湿的作用 ， 北方人在春秋干燥的时候也要少吃 。
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类 ， 沈雁英建议 ， 吃鲜辣椒更好 ， 因为其中的营养素更为丰富 。 另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。 因为生辣椒中含有大量辣椒素 ， 可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激 。 加热后 ， 对胃肠的刺激就会减少 。


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