食堂|引导学生珍惜每一餐饭、节约每一粒粮 “舌尖上的节约”成校园新风尚( 二 )
苏州工业职业技术学院对部分食堂进行了智慧化改造 ， 不仅菜品和副食种类丰富升级 ， 而且自助取用计费的方式帮助学生自觉节约粮食 。采访人员看到 ， 现场菜肴品种近20种 ， 主食、点心、水果以及饮品20余种 ， 每个菜品旁的电子屏上显示着菜品单价 。刷刷二维码 ， 餐费账户与餐盘绑定后就开始取餐 。取餐后 ， 电子屏上就会显示该次取餐的重量、价格以及累计总价 。多类少量的取餐方式 ， 十几元就能吃到8个菜品 ， 四荤四素 。“智慧食堂运营以来 ， 学生用餐基本实现了‘光盘’ ， ‘吃多少取多少’的观念已深入人心 ， 食堂厨余垃圾同比减少了75%-80% 。”学校后勤与资产管理处蒋洁清老师说 。
几年前 ， 扬州大学饮食服务中心投入数十万元 ， 建立了高校后勤采供系统、餐饮管理服务平台、在线餐饮服务平台等“智慧饮服”的云矩阵 ， 借助“大数据” ， 实现采购、销售、消费、服务等环节的精准对接 ， 大到智能生成每道菜品的日需求和消费量 ， 小到精准分析每一名师生的饮食喜好与消费习惯 ， 不断优化餐桌节约的各个环节 。
“在采购环节 ， 系统能够自动储存、分析和生成食品原材料采购的数量和种类 ， 仅这一项成本节约 ， 一年就达到100余万元 。”扬州大学饮服中心主任李月梅介绍说 ， “依据平台数据 ， 能精确分析到学生们的消费习惯 ， 提供更精细化的精准推送服务 ， 帮助师生养成‘光盘’习惯 。”
采访人员 王 拓
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