烹饪|秋补炖鸡加一样食材，香甜粉糯，汤汁浓郁鲜香不腻，两人吃了一锅
鸡肉和板栗是绝配 ， 洗净下锅炖一炖 ， 撒一把盐 ， 板栗香甜粉糯 ， 鸡肉鲜香味美 ， 汤汁香浓甘甜不腻
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金秋板栗大量上市 ， 满大街飘着糖炒栗子的香甜味 。 板栗生吃熟吃都可 ， 还可以加工成栗子罐头 ， 栗子蜜饯等风味食品 ， 也可以用来做成各种糕点的馅料 。
小时候家里有两棵板栗树 ， 秋天最盼的就是打栗子 ， 母亲会把一部分栗子煮熟了给我们当零食吃 ， 口袋里装得满满的上学去和同学分享 。
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智慧的母亲懂得“不时不食” ， 不同季节产啥吃啥 ， 还会根据不同节气的农事活动来给家人适时进补 。 比如夏收夏种时一家人天天都起早贪黑的收割入仓 ， 同时又抢着时间二次播种 ， 需要消耗大量体力 ， 母亲便会提前一周给一家人煲不同样的药膳鸡汤进补以储备能量 。
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入秋天凉了 ， 家里的板栗也收获归仓 ， 母亲便会给我们炖温补的板栗鸡 ， 来补充体力 ， 增强免疫 ， 储存能量为严冬御寒打好身体基础 。 有时又宰只家养的鸭子煲锅芋头鸭 ， 清凉滋补润燥 。 在母亲的调养下 ， 打记忆起除了打预防针外我们姐几个就没上过医院 。
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△ 板栗炖鸡
鸡肉温补而不燥 ， 味道鲜美 ， 板栗香甜 ， 用鸡肉和板栗来炖煮是绝配 。 不过板栗好吃 ， 可皮难剥 ， 常常是手指抠得生疼 ， 而板栗却还没剥出几个 ， 真叫苦不堪言 。 其实剥板栗也有窍门 ， 照着做几分钟就可剥出一盘来 。
方法一：不着急吃的话 ， 将板栗平铺摊放开 ， 晾晒一天 ， 果实收缩 ， 包裹着的那层涩皮就会自动脱离 ， 再剥壳就可以很容易的将涩皮也剥离下来 。
方法二：①、先将买回来的板栗冲洗去除灰尘 ， 再用刀在板栗的一面划十字口 ， 划开板栗的外壳即可 ， 不要划得太深切到果肉
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②、将划了口子的板栗放入大碗中 ， 倒入开水 ， 盖上碗盖焖3--5分钟
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③、倒掉碗里的开水 ， 板栗的划口处壳往外翻出 ， 这样就很好下手剥壳了
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【烹饪|秋补炖鸡加一样食材，香甜粉糯，汤汁浓郁鲜香不腻，两人吃了一锅】
④、紧贴果肉的这层涩皮轻轻一揭就可以大片的撕下来 ， 剥除的干干净净
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【板栗炖鸡食材】
土鸡半只 ， 鲜板栗400克 ， 姜1小块 ， 蒜5瓣 ， 红枣8粒 ， 料酒30ml ， 冰糖10克 ， 生抽10ml ， 食用油5ml
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【板栗炖鸡做法】
1、土鸡清理干净剁小块 ， 温水清洗 ， 沥干水 ， 锅烧热加1汤匙油 ， 下入鸡块翻炒
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2、鸡块炒至变色后 ， 加入生抽、料酒翻炒均匀 ， 再放入姜片 ， 蒜瓣 ， 冰糖继续翻炒 ， 至鸡块上色变红润
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