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经济参考报|“面子”作祟 公务“剩宴”难休

《经济参考报》采访人员近日在多地走访了解到 ， 各地各部门单位等强化监督、加强教育 ， 多举措制止餐饮浪费行为 ， “舌尖上的节约”正成为百姓在外餐饮消费新风尚 。 不过 ， 公务接待、自助餐食等餐饮浪费情况仍较为突出 ， “面子”问题是造成浪费的重要原因之一 。
制止餐饮浪费各有各招
餐饮协会发起倡议 ， 餐饮企业张贴标语……采访人员走访了解到 ， 从各机关企事业单位 ， 到学校、社区、网络平台 ， 各地各单位正加强引导消费者珍惜粮食 ， 杜绝浪费 ， 助推“舌尖上的节约”成为社会新风尚 。
目前 ， 越来越多的餐饮企业开始积极推行小份菜 ， 把握顾客点餐量 。 浙江省湖州市吴兴区爱山街道地处市中心核心商圈 ， 有1700余家服务业企业 ， 包括众多餐饮饭店企业 。 当地街道联合多部门 ， 通过日常督促引导、推行小份菜等措施 ， 积极营造厉行节约、拒绝浪费的餐饮风尚 。
位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店 ， 每张餐桌上都摆放着“节约粮食 ， 杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌 。 “我们观察发现 ， 门店消费者大多还是比较理性 。 ”丰收日（集团）股份有限公司副总裁邱艳说 ， 为了帮助消费者有效减少浪费 ， 店内工作人员会在点餐环节帮助消费者把握点餐量 。 连锁店内还推出多样订餐组合 ， 食客可根据食量选购不同配餐量的外卖套餐 ， 减少外卖环节浪费 。
在校园里 ， 学校倡议新生加入“光盘行动” ， “光盘印章”受到学生欢迎 。 随着高校大学生陆续返校 ， 多地高校采取措施 ， 让学生更珍惜每一粒米、每一滴油 。 午餐高峰时段 ， 采访人员在上海师范大学桂林路校区食堂看到 ， 五分钟内有13名学生送餐盘 ， 几乎没有剩饭剩菜 。 “最近同学们在食堂用餐都吃得很干净 ， 我觉得就应该从节约一粒米、一滴油等做起 。 ”上海师范大学博士生王同学说 。
上海立信会计金融学院在新生录取通知书内发放践行“光盘行动”倡议书 ， 弘扬勤俭节约传统美德 ， 杜绝餐饮浪费 ， 成为新生入校前的第一课 。 学校还通过官方微信向全校师生发出倡议 ， 拒绝“舌尖上的浪费” ， 提倡“光盘行动”从你我做起 。 开学后 ， 学校将组织师生为学校做好制止餐饮浪费工作献计献策 。
南京航空航天大学去年底开始通过“光盘印章”、多媒体宣传、鼓励教育等系列措施 ， 拒绝“舌尖上的浪费” ， 得到师生普遍认可 。 南京航空航天大学后勤集团副总经理王国军告诉采访人员 ， 食堂对每天光盘的师生进行打卡 ， 每个人有个小卡片 ， 每光盘一次可获得一个印章 ， 印章集满 ， 就可换价值20元的餐券 。 这个措施实施之后 ， 食堂餐厨垃圾量下降了三成 。
公务餐自助餐成薄弱环节
《经济参考报》采访人员在调研中发现 ， 目前公务接待、自助餐食等成为餐饮浪费治理的薄弱环节 。
在江苏苏北一些县城 ， 为体现对客人的“重视和热情” ， 当地领导干部会陪同客人在包间内用早餐 。 公务出差的赵先生表示 ， 这是他吃过最浪费的早餐 ， 四个客人加上当地领导一共也就七个人 ， 包子、粥、豆浆和各式小菜整整上了一大桌 ， 足够20个人吃 。 餐厅服务员说这是常态 ， 只要总费用不超标就没问题 。 在河南某县 ， 为表现对来宾的重视 ， 一些公务接待早餐设置桌餐 ， 菜量较大 ， 造成馒头、油条、粥等大量浪费 。
在江苏苏南一些公务接待中 ， 仅每个客人的客位菜就多达七八道 ， 而餐桌上大家共食的菜品基本未动 。 经常到苏南出差的杨先生表示 ， 客位菜中有虾、肉、汤、水果、主食 ， 足够吃了 ， 一些同志根本吃不完 ， 餐桌上再上这么多共食菜品 ， 其实是浪费 。
在河南某县基层 ， 公务接待都有一定的惯例 ， 先上凉菜、再上热菜 ， 最后上主食 ， 几十道菜形形色色 。 地方在接待中 ， 出于宁可浪费、不可不够的观念 ， 尽量多上菜 ， 这样才显得热情 ， 显得有“面子” 。 一些招商引资等接待往往要饮酒 ， 倒出的酒没有喝完 ， 也成了浪费 。 餐桌上放着节约标语 ， 实际上却形同虚设 。


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