吃货|如何辨别燕窝的好坏
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高品质燕盏
干度越高的燕窝品质越好容易存放 ， 用手轻轻一折就会断 ， 不过有的劣质燕窝会刷胶 ， 一方面为了增加重量 ， 一方面就是为了提高硬度 ， 不易折断 。
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【吃货|如何辨别燕窝的好坏】高品质燕窝
优质的燕窝在阳光下能看到清晰的纹路和缝隙 ， 劣质的燕窝 ， 再经过刷胶和补缝的处理后 ， 在阳光下看不清纹路和缝隙
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假白燕窝
优质的燕窝颜色为黄白或灰白 ， 劣质的燕窝呈现假白色
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刷胶燕窝
燕窝的内侧有网状的囊丝 ， 优质的燕窝经过加工后会有囊丝脱落 ， 劣质的燕窝 ， 为了增加重量或机器不碎的囊丝结构不规则
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品质好的燕窝泡发好了还是一个完整的盏形 ， 不会碎且不结块
优质的燕窝泡发率高 ， 泡发率高达10倍以上 ， 劣质的燕窝泡发率低 ， 容易结块
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好的燕窝炖煮好了以后用筷子一挑就能拉丝
优质的燕窝炖死后有微微带蛋清香 ， 口感弹嫩 ， 爽滑劣质的燕窝没有香味 ， 口感不好
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