|【消费知识】秋令进补，红肉vs白肉吃哪个更健康？( 二 )
烹饪红肉时 ， 尽量用蒸、煮、汆 ， 而少用油煎油炸 。 可以先将红肉略煮 ， 然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固 ， 再将白脂去除 ， 重新烹调 ， 如此可极大程度地降低脂肪摄入 。 吃红肉时搭配粗粮 ， 能降低胆固醇 ， 丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动 ， 帮助及时排出有害物质 。
老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人应该多吃白肉 ， 烹饪方法以蒸、煮为宜 。 但白肉虽好 ， 多吃也会有引发动脉硬化的风险 ， 因为不饱和脂肪酸在人体中也并非越多越好 。
总之 ， 红、白肉适当搭配 ， 在摄取优质蛋白的同时又能补充铁和锌等矿物质、B族维生素 ， 但要注意选择健康的加工方式 。 此外 ， 要多食水果和蔬菜 ， 它们大都含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等 ， 能够营养机体 ， 促进新陈代谢 ， 增强身体的抵抗力和免疫力 。
【|【消费知识】秋令进补，红肉vs白肉吃哪个更健康？】来源：长三角消保委联盟
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