烹饪|秘制酱牛肉：做法和配方都告诉你，肉酥筋烂，酱香味十足超好吃( 二 )
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第二天取出来切片 ， 肉质紧致软烂 ， 酱香浓郁 ， 如果再配上蘸料或者油泼辣椒 ， 下酒下饭 ， 真的很巴适 。
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这样做的酱牛肉味道正宗 ， 步骤简单 ， 做法家常 ， 喜欢就赶紧试试吧 。
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总结一下
1.做酱香牛肉要选用牛腱子肉最好 ， 牛腱子肉略带筋,筋和肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉 。 牛肉要焯水 ， 注意冷水下锅焯水 ， 这样牛肉才嫩滑爽口吃起来不柴 。 焯水过程中有大量的浮沫 ， 这个必须要撇去而且要撇干净 。
2.酱牛肉要小火慢熬 ， 才能熬出牛肉的香气和让牛肉软烂入味 。 最后关火后 ， 让牛肉在汤汁里浸泡3个小时 ， 这样牛肉会更入味 。
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