烹饪|牛肉别再炖着吃了，教你这样做，一口接一口超过瘾，上桌都抢着吃
牛肉别再炖着吃了 ， 教你这样做 ， 一口接一口超过瘾 ， 上桌都抢着吃！喷香的花椒与滑嫩牛肉的组合！汤汁超下饭的喔！这道菜我参考很多个网络版本 ， 然后加以修改 。 其实麻辣菜色 ， 作料都可以随己意增减 。 喜欢吃辣一点的人就多放点生辣椒 ， 喜欢花椒麻香的人就多放点花椒 。 可以慢慢试出自己最喜欢的组合哦！
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材料：
【烹饪|牛肉别再炖着吃了，教你这样做，一口接一口超过瘾，上桌都抢着吃】汤汁材料：
花椒 ( 一大匙 )
辣豆瓣酱 ( 两大匙 )
辣椒 ( 四小条 )
姜 ( 一小块 )
蒜头 (4 瓣 )
铺顶材料：
花椒
葱
粗辣椒粉 ( 酌量 )
油 ( 酌量 )
牛肉片 (约250g)
太白粉 ( 适量 )
油 ( 酌量 )
米酒 ( 一小匙 )
青菜 (烫熟后铺底用 。 也可以不放 )
做法：
牛肉片放料酒跟太白粉腌一下~想吃咸一点的可以加酱油腌…因为我用的辣豆瓣酱还蛮咸的所以我就不腌酱油了
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花椒跟辣椒先进油锅用小火翻炒到逼出香味
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加入蒜头.姜.豆瓣酱开始炒(对岸的食谱都说要用郫县豆瓣)炒出油亮的感觉之后加水或高汤下去(用高汤比较好)
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上过太白粉的牛肉片分片滑入锅中 ， 千万不要整团下去！煮好后捞起盛入青菜铺底的盘子(汤头都要捞起来喔！)
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另外拿一点花椒用油爆香 ， 压碎后跟粗辣椒粉.葱花一起铺在顶面
愿意吃道地作法但油一些的人~铺顶花椒就不必爆香 。 直接铺排好后用一汤匙的油加热淋上去！把上头的花椒跟粗辣椒粉烫得滋滋作响 ， 炸出香味！
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但是小逸这次考虑家人健康问题 ， 省去淋油的动作 。 这道菜其实做起来简单~又开胃下饭…有麻辣锅缩小版的感觉！
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