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抗生素|【基因智慧】护航食品安全 微生物工厂如何“智造”抗生素替代品？

抗生素及合成抗菌药物的发明应用是20世纪医药领域最伟大的成就之一 。人类应用抗生素及合成抗菌药物，有效地治愈了各类严重的细菌感染性疾病，卓有成效地降低了严重细菌感染性传染病的死亡率，进而掀起了抗菌药物的研发和应用高潮 。
抗菌药物发现开始在动物的饲养上使用了，那从最早，你还发现它有抗菌的作用 。后来你发现他有促生长的作用 。所以，在上世纪五十年代呢 。已经在国外开始使用，我们国家那是从上世纪七十年代作为饲料添加剂开始使用，抗生素的药物呢 。实际上在蓄禽养殖方面，其实在很长的一段时间发挥了重大的作用，因为它能够预防动物的疾病，促进动物机体的生长，降低养殖成本，也是在很长的一段时间给养殖业带来了巨大的推动 。但是呢，因为随着抗菌药物使用的时间越来越长了，他的问题越来越严重，细菌的耐受性是在养殖过程中的，加的剂量越来越大，首先造成了本身的动物机体自身的免疫力就下降了 。他会造成在动物机体里头和环境的一些残留，从而最终的造成了对人体健康的一些危害，而且引起了食品安全的问题 。那我们194号文件出台了以后，呢药物作为饲料添加剂就不能使用了，那以后我们在百姓的餐桌上，很出现的限抗的肉类产品和无抗的肉类产品，肯定对于我们老百姓的食品安全就越来越好，而且能通过种自然科学的种养殖方式呢，也可以使我们肉的品质和风味也会有进一步的提升 。各个家由于养殖的条件跟养殖规模不一样，它用量不太一样 。
我们国家的实际上是猪跟鸡养殖数量全世界范围内最大的国家，每生产一公斤的猪肉呢，我们就要用到一千毫克的抗生素，用量还是很大的 。他对促生长和提高饲料转化率都有了很大的提升，而且最根本的因为动物得病的几率小了，添饲料的生产成本也就下降了 。在很长的一段时间，抗生素实际上是在畜禽养殖中是起到了非常重要的作用 。在畜禽养殖中禁抗或者限抗是一个发展趋势 。但是呢，在前几年肯定会对养殖业造成很大的负面影响 。欧盟的很早的时候，从1986年就已经开始进行禁抗和限抗，猪的增重率就下降了10% 。他的料肉比的增加了8%，所以说给生产成本就增加了很多 。尤其是在仔猪阶段断奶的时候，负面影响是非常大的，造成了动物的死亡率低有很大的提升 。而我们国家因为生产规模生产的模式包括我们散户养殖的这种方式呢，还要包括就养殖环境跟欧美国家还是有很大差距，所以说造成的种负面影响可能比欧美国家更加严重 。我们也是非常迫切的，要找到更好的一个途径来消除这种负面影响 。
限抗对于老百姓餐桌肉类的影响，短期时间内可能会有一些价格上的波动，但实际上，国家发布问文件的同时，企业自己也会有一个时限的准备和充分的思想准备，会积极的筹措 。无论是在管理方式上，还是在饲料配方上都在寻找新的替代品，各个方面也都在积极的应对 。
绿色健康的替代品，实际上应用生物的方法来开发种安全的，绿色的，高效的，广谱的和廉价的这种替代品来充分的能够最后实现完全对抗生素的替代 。实际上，现在市场上了种抗生素替代品的品种呢，也挺繁多的 。其中一大类生物酶类推广表广泛的，比如说葡萄糖氧化酶，木聚糖酶，甘露聚糖酶，这些酶呢，在预防疾病，包括提高饲料转化率方面都做出了贡献 。还有一类呢就是益生菌和益生元，益生菌大家都很清楚，他在动物肠道中发挥作用，益生元呢 。比如说的低聚果糖，甘露寡糖还包括一些短链疚肌酸，这些都是可以促进益生菌在动物肠道中的大量繁殖，抑制有害菌的繁殖，促进机体的肠道的健康，保证他们的健康养殖 。还有那就有一些植物提取物，还有一些生物类的抗菌肽不是化学合成的 。所以说它的品种呢，还是挺繁多的 。其实抗生素替代品呢？实际上我个人觉得首先我们还是要对市场需求做一个充分的调研，看看市场上到底现在有哪些产品，产品的翘价是样子的，价格是样子的，因为养殖业也不同，比如说养猪也好，养鸡也好，牛羊他们的些都需求是不一样的，那我们需要解决什么问题，比如说解决它添加剂成本的问题还是解决他的效率的问题，抗生素的效果的问题都不一样 。我们要针对不同的问题具体解决，可能不是一种替代品，能够完全来替代抗生素的，可能就需要比如说预防疾病的，保护肠道的，几类抗生素替代品联合使用才能够最后的完全来替代抗生素，这几类替代品，它们之间的组合是样子的？能够怎么样的在实际应用中发挥最终的作用，保证做到了高效的，而且是稳定的还是廉价的，这个是替代品研制的最关键的地方 。
近年来，中国酶制剂产业发展速度迅猛，取得了明显进步 。酶制剂来源于生物，一般较为安全，可按生产需要适量使用 。主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点 。
我们现在主要做的还是酶制剂，刚才提到的葡萄糖氧化酶，我们也经历了几年的时间，取得了一点经验，葡萄糖氧化酶的主要可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢 。现在呢，最开始它是用在食品上面和医药的，比如说当我们在测血糖的时候，用到的酶就是用的葡萄糖氧化酶，这几年，在养殖行业发挥了越来越大的作用，也得到了养殖业的认可 。它主要的作用就是因为产生的过氧化氢可以在肠道中抑制有害菌的大量繁殖，从而使这些有益菌能够快速的繁殖，保护肠道的健康 。第二方面呢？由它产生的葡萄糖酸来维持肠道的酸的环境，从而使肠道中的一些有害的气体 。比如说氨，硫化氢这些气体减少他们的产生，从而也可以起到的使它能够更清洁 。


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