食疗食补|补中益气 药膳方——黄芪蒸鸡
【方源】《随园食单》 。
【配料】（配料为大份）
嫩母鸡1只 ， 黄芪30g ， 精盐1.5g ， 绍酒15g ， 葱、生姜各10g ， 清汤500g ， 胡椒粉20g 。
【制作工艺】嫩母鸡一只约重700g左右 ， 宰杀后去毛 ， 剖开去内脏 ， 剁去爪 ， 洗净 。 先入沸水锅内焯至鸡皮伸展 ， 再捞出用清水冲洗 ， 沥干水待用 。 黄芪用清水冲洗干净 ， 趁湿润斜切成2mm厚的长片 ， 整齐地装入鸡腹腔内 。 葱洗净后切成段 ， 生姜洗净去皮 ， 切成片 。
把鸡放入砂锅内 ， 加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐 ， 用湿绵纸封口 。 上蒸笼用武火蒸 ， 水沸后蒸约1.5~2小时 ， 至鸡肉熟烂 。 出笼后去黄芪 ， 再加入胡椒粉调味即成 。
【功效】黄芪与嫩鸡同蒸 ， 肉质细嫩 ， 鲜美可口 ， 具有益气健脾、补虚生血的功效 。 适宜于脾气虚弱 ， 运化无力所致的体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗、易患感冒、血虚眩晕、肢体麻木等症的治疗 。 对脾虚中气下陷所引起的久泻不止、脱肛、子宫下垂及胃、肾等内脏下垂症亦有良好疗效 。 本膳可作病后体虚、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的膳食 。 经常食用 ， 具有保健、提高机体免疫力、减少感冒等作用 。
【宜忌】本膳治疗以脾虚气弱为主的各种病症 。 若为阳虚所引起的各种症状 ， 见有畏寒肢冷 ， 阳痿遗精等症时 ， 本膳温阳之力尚弱 ， 服之难见良效 ， 宜另选方 。
请勿固定套用方中药膳 ， 如有需要请咨询专业医生
本文插图
【食疗食补|补中益气 药膳方——黄芪蒸鸡】@大家健康 #大家健康超能团# #健康乐享官#
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