烹饪|十分钟让你吃上一碗汤汤水水、热热乎乎、清清爽爽的番茄莜面鱼鱼
在北京和朋友聚餐吃过几次西贝莜面村 。 一些在山西老家廉价亲民的食物 ， 如莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、黄米凉糕等成为西贝的招牌菜 ， 售价不菲 ， 份量很小 。 对此 ， 我的心情颇为复杂 。
莜面营养丰富 ， 是优质的碳水化合物来源 ， 在网上和北京的超市里都能买到 ， 有时间、有精力在家自己和面做搓鱼儿也不是“难于上青天”的事情 。 成本呢 ， 也就是西贝定价的零头而已 。
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莜面鱼鱼
当然 ， 上班族每天忙忙叨叨的 ， 哪有这个闲工夫？我也是如此 ， 即使自己做饭 ， 也尽量在确保健康卫生的前提下 ， 多多利用一些半成品食材 。
之前认识的一位南方作家推荐了网上卖的真空包装莜面鱼鱼 ， 我身为山西人 ， 第一次知道网上还可以买到现成的 ， 立马下了一单 。 算下来 ， 一包平均不到五块钱 ， 份量够我吃两顿 。
在山西老家 ， 莜面鱼鱼有很多种吃法 ， 可以用西红柿或本地酸菜炒着吃 ， 也可以做成汤面 。 今天我就简单说说如何用真空包装的莜面鱼鱼和意大利番茄罐头 ， 在十分钟内做出一份汤汤水水、热热乎乎、清清爽爽的番茄莜面鱼鱼 。
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番茄莜面鱼鱼
为什么要用番茄罐头 ， 还是意大利的？嗨 ， 因为最近在看美食纪录片《贪嘴意大利》（豆瓣评分高达9.4分 ， 强烈推荐） ， 两位意大利国宝级大厨安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多在做意面时 ， 会非常豪放地往锅里倒入一听番茄罐头 ， 那红通通诱人的香浓番茄酱总是让我想起在老家时母亲做的西红柿罐头 。 虽然在我心目中意大利番茄罐头永远比不上老家的手工罐头 ， 但好在没什么添加剂 ， 口味纯正自然 ， 而且主要是开盖即食 ， 不用费时间清洗西红柿并去皮 ， 特别适合我这样的懒人 。 顺便啰嗦一句 ， 罐头食品不一定不健康哦 ， 网上对此已有不少专业分析 ， 可自行搜索浏览 。
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意大利番茄罐头
现在真空包装莜面鱼鱼和意大利番茄罐头已经就位了 ， 但还得准备点葱、蒜、香菜 ， 当然如果你讨厌香菜就果断省略 。 做饭这件事嘛 ， 没有一定之规 ， 不要太过拘谨[呲牙] 。
下面是我的做法步骤 ， 大家可以参考 。
第一步：锅里热油 ， 爆香葱蒜 ， 倒入适量意大利番茄酱 ， 加盐和少量老抽 ， 翻炒入味 。
第二步：锅里加适量水 ， 烧开 ， 放入适量莜面鱼鱼 。 这里要说明一下 ， 真空包装莜面鱼鱼是蒸熟后冷却的 ， 简单加热就可以食用 。
第三步：快熟时撒入香菜碎 ， 搅拌均匀 ， 关火 。 这时可以尝一下汤 ， 如果觉得太淡 ， 可以再加盐调味 。 或者如果觉得不够酸 ， 就倒点山西老陈醋[呲牙] 。
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加了油鸡枞、酸菜和猪肉丸子
到这里 ， 基础版番茄莜面鱼鱼就做好了 。 其实 ， 我在做的时候还放了三样东西 ， 实现了美味大升级 。 一是云南油鸡枞 ， 在第一步同葱蒜一起爆香；二是山西本地特色酸菜 ， 是用芥菜和黄豆腌制而成的；三是我父母手工制作的平遥传统风味猪肉丸子 。 各位网友不必严格按照我的做法 ， 根据基础版酌情添加自己喜欢的食材就好 ， 如卤水豆腐、玉子豆腐、青菜叶、香菇、冷冻的肉丸子和鱼豆腐之类的 。
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番茄罐头汤汁浓稠 ， 比鲜西红柿还好
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