检疫|10万级无菌工厂，每只都有检疫证明，周黑鸭标准获行业认可
楚天都市报采访人员 姚岗 通讯员 黎罗
自“与爱同行 惠游湖北”活动开展以来 ， 不少外地游客纷纷来到湖北旅游 。 在微博、小红书上 ， 来自湖北的周黑鸭频频被网友种草推荐 。
不少网友评论称 ， “喜欢周黑鸭的味道 ， 去武汉必打卡的小吃” 。 周黑鸭不仅味道独特备受吃货们的喜爱 ， 它的质量也是高标准 ， 让大家吃上放心的鸭 。
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10万级无菌工厂达医用级
今年9月是全国第43个“质量月” 。 近日 ， 采访人员来到周黑鸭武汉工厂 ， 为广大吃货探访周黑鸭是如何生产出来的 。
【检疫|10万级无菌工厂，每只都有检疫证明，周黑鸭标准获行业认可】目前 ， 由于新冠疫情在全球的蔓延 ， 不时有进口海鲜产品被检测出新冠病毒的新闻被报道出来 。 周黑鸭相关负责人告诉采访人员 ， “工厂所选用的肉类原材料都是从国内知名企业采购的 ， 都有防疫检验证明 ， 对鸭脖的净重、鸭翅里的鸭毛残留等都有十分严格的标准 ， 从源头起保障产品质量 。 ”
采访人员在周黑鸭工厂看到 ， 周黑鸭采取封闭式管理 ， 要通过三道关卡才能进入园区 。
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周黑鸭方面介绍 ， 其生产线分为生食、卤制、分选、一次包装、二次包装等车间 ， 进入任何车间前都必须经过严格的清洁消毒流程 。
采访人员看到 ， 进入车间的工人需要先将包括手机、戒指等在内的所有个人物品寄存 ， 然后到换鞋区换上专用拖鞋 ， 接着在更衣室衣柜中领到专属工作服开始换装：戴上一次性网帽、口罩 ， 再戴披肩帽 ， 换长裤、长褂 ， 换上专用长筒套靴 ， 换装后只有眼睛和双手露出 。
接下来是消毒 。 采访人员体验了一下 ， 毫不夸张地说 ， 只有进入过周黑鸭高洁净车间 ， 你才知道什么是真正的洗手 。 搓手心、擦手背、清指缝、濯手心、绕手腕……采访人员先按7道工序洗手烘手后 ， 再用酒精喷淋消毒 ， 才能戴上手套 。 同样 ， 还要给手套按流程洗一遍“澡” 。
产品方面 ， 据周黑鸭方面介绍 ， 其锁鲜装产品是在10万级无菌工厂里面生产的 ， 达到了医用级别 ， 远超一般食品的生产卫生条件 。
此外 ， 周黑鸭锁鲜装的包装含有9层高阻隔密封膜 ， 阻隔空气进入 ， 以保证产品的新鲜 。
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“周黑鸭标准”屡获殊荣
周黑鸭的高标准 ， 也获得了行业的认可 。
据周黑鸭方面介绍 ， 他们在行业内领导和专家的支持下 ， 完成编写《肉与肉制品气调包装第1部分：包装设备》（T/CMATB 6002.1-2020）、《肉与肉制品气调包装第2部分：包装材料》（T/CMATB 6002.2-2020）、《肉与肉制品气调包装第3部分：操作规范》（T/CMATB 6002.3-2020） 。 这些标准将于下个月正式实施 。
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周黑鸭创始人周富裕在分享创业时的故事感慨到 ， “永远不要欺骗消费者 ， 永远不要欺骗我们的朋友 ， 因为他们正是我们企业长久生存的根源 。 ”
在周黑鸭“质量第一”企业文化精神指导下 ， 以至于周黑鸭的辅料供应商在产品加工过程中有两个标准：一个叫“周黑鸭标准” ， 一个叫市场标准 ， 周黑鸭标准较市场标准更加严格 。 除了原料采购的严格性 ， 高度的产品质量意识也贯穿于生产加工、仓储物流、产品售卖等所有流程 。
不久前 ， 在青岛举行了中国肉类协会团体标准宣贯会暨农业行业标准启动会 ， 周黑鸭在此次活动获得了“肉制品加工三十强企业”的奖项 。
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