Andy哥的厨房|儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃，猪肉这做法才最家常( 二 )
加水到”即将”淹过食材的程度 。
(水比上图的再多一点点)
用电锅炖的话外锅用两杯水蒸 ， 锅底下要有垫 ， 不要让装肉的锅直接碰到外锅 。
电锅炖完之后要上瓦斯炉去开盖煮~借此收干一些水分 。
如果是压力锅则盖上锅盖后开大火 ， 等锅子开始发出蒸气的哔哔声就改小火煮十分钟 。
关瓦斯 ， 等压力退去可以打开锅盖了之后看水分剩下多少 ， 开盖用瓦斯炉烧一下水分收干一些 。
（这个时候可以试吃一下汤汁 ， 调整咸甜 。 不必太咸~要考虑水分收干的问题喔！）
红烧五花肉跟红烧油豆腐~无敌下饭！
油润着瘦肉部分 ， 卤汁的酱味中有冰糖的一丝甜 。
吸饱汤汁的油豆腐甚至比散着卤香的梅花肉更好吃！
这道菜的好处就是很耐回煮加热 ， 甚至第二顿还比第一顿好吃！
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