烹饪|入秋进补丨酸奶菠萝蜜慕斯为你注入能量（配方&教程）( 二 )
3、制作慕斯的最后阶段 ， 拌入打发淡奶油时 ， 注意慕斯前液（酸奶部分）的温度降至28-29℃ ， 轻柔翻拌 。
4、坚果浸沾液温度35-38℃进行浸沾挂壳操作 。
5、表面喷砂使用的是白色可可脂油 ， 上色温度30℃ ， 注意这里局部喷砂上色使用的是0.8mm口径枪笔 ， 所以不能喷涂含有巧克力成分的喷砂液 。
6、蜂巢镂空元素的上色 ， 使用的是金粉液 ， 比例为金粉：使用酒精=1:5 ， 遮挡喷涂 。
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【烹饪|入秋进补丨酸奶菠萝蜜慕斯为你注入能量（配方&教程）】
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