烹饪|美食优选：酒蒸蛤蜊，萝卜炖牛肉，土豆烧鸭，封飘香鲫鱼的做法
中华饮食虽博大精深 ， 世界饮食更是丰富多彩 ， 我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉 。 我们就算走到天涯海角 ， 胃与口舌终究是要认祖归宗的 ， 每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜 。 接下来 ， 小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜 。
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封飘香鲫鱼
食材：土鲫鱼1条约500克 ， 蒜茸30克 ， 葱花25克 ， 洋葱丝10克 。 盐3克 ， 味精2克 ， 孜然粉3克 ， 菜籽油10克 ， 李锦记豉油6克 ， 辣椒粉3克 ， 高汤300克 。
做法：
1、将土鲫鱼从背上开刀 ， 去内脏 ， 打好花刀 ， 抹少许盐入味备用 。
2、锅烧热 ， 放菜籽油 ， 下入腌制好的土鲫鱼 ， 两面煎黄 ， 然后加入蒜茸、豉油、味精、高汤烧制10分钟 ， 收汁后撒葱花、辣椒粉 ， 起锅装盘即可 。
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土豆烧鸭
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
做法：
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2. 鸭肉焯水 ， 另起一锅 ， 热锅放少许油 ， 油热后倒入鸭块 ， 以半煎炒的方式 ， 直到鸭肉收缩、变色 ， 淋入少许料酒 ， 再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3. 再加入老抽、生抽 ， 翻炒均匀上色；
4. 加入清水 ， 一次加够 ， 清水要没过鸭肉 ， 大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5. 加入土豆和盐 ， 加几滴醋（可以去腥味） ， 继续保持中火 ， 为了保持土豆的完整 ， 请不要一直翻动；
6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火 。 最后放葱花翻炒一下即可出锅
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萝卜炖牛肉
材料：白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净 ， 均切成2厘米见方的块 ， 分别入沸水中略焯 ， 捞出；
2、锅内加油烧热 ， 放大葱段、姜块、八角炸香 ， 加入鲜汤、料酒、牛肉块 ， 炖至熟烂；再放入萝卜块 ， 烧开 ， 撇去浮沫；
3、待萝卜块熟烂 ， 加入精盐、酱油、味精 ， 拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮抹 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
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酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙 ， 外壳一个个的刷洗干净 。
2.起锅烧油 ， 放入干辣椒、蒜爆香 。
3. 加入蛤蜊 ， 加清酒 ， 盖上锅盖煮开 。
【烹饪|美食优选：酒蒸蛤蜊，萝卜炖牛肉，土豆烧鸭，封飘香鲫鱼的做法】4.煮至蛤蜊开口后 ， 加黄油 ， 生抽、小葱碎拌匀即可 。
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