雅安|雅安味道
烧烤
可能是人类
最原始的烹调方式
也是现代美食烹饪中
“灵魂”的所在
这一开元美食
一直延续到现在
俗话说得好
在天愿作比翼鸟
在地一定得吃烧烤
号称”天下第一烧”的
石 棉 烧 烤
集视觉、听觉、嗅觉、味觉
多重享受
名气那是响当当
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石棉烧烤融合了汉、藏、彝等多民族元素 ， 是视觉系烧烤的代表 。
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在20世纪80年代末至90年代初 ， 石棉烧烤便初具规模 ，经过多年发展演变 ， 造就形式多样的串串烧烤、火上飘、铁板烧、锅盖烧、网烧、瓦片烧等 ， 形成了独特的饮食文化 。
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对现在的石棉烧烤来说 ， 小桌中间的大铁板是核心 ，一大盒炭火 ， 提前用鼓风机吹得旺盛 ， 把食材片放在铁板上烤制 ， 铁板上的无数个小洞 ， 将浸泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷 ， 片上的油被铁板下的炭火一激 ， 火苗瞬间将肉片灼烤得油滋滋的 ， 薄薄的肥肉片焦香蹦脆 ， 满满的的猪肉香扑鼻而来 。
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这种烤法出来 ， 鱼片、肥肠堪称绝味！ 下面炭火直旺 ， 夹上鱼片往铁板上一涮 ， 来回几次 ， 沾点儿调料 ， 就凭口舌鉴赏 。
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烤到高潮处 ， 铁板上一堆大火冒出 ， 鱼片儿就在火中来回翻滚 ，再烤的时候 ， 再伴着清爽的泡菜 ， 兼具厚重与清爽 。 鼻筋 ， 这个听起来略重口的食物 ， 经高温炭火一烤 ， 竟然谜一样好吃 ， 微弹的口感 ， 嚼起来满口清脆 。
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锡箔碗烤脑花 ， 石棉烧烤的重头戏 ，包裹在锡箔纸里嫩生生的脑花 ， 撒上鲜椒、葱花和胡椒粉等各种佐料 ， 放在铁板上用小火慢慢烤着 。 等到脑花咕噜咕噜冒热气了 ， 这道鲜嫩细滑的烤脑花就完成了！
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石棉烧烤有一大特点 ，在烧烤的过程中 ， 肉串除了预先码过料后 ， 除了油 ， 几乎不会再放什么佐料 。
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烤好的肉串被端上后 ， 就会有一碟秘制的辣椒面、醋碟等 ， 用来蘸食 ，那一刻 ， 爱的不是单薄的油盐酱醋 ， 而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞 。
俗话说
烧烤吃得好
生活士气高
左岸特色烧烤
三百烧烤
……
是你来到石棉
不能错过的打卡地
滋啦啦作响的烤肉
一杯接一杯的啤酒饮料
轻松欢快的音乐
趁山美、水美、天美、花更美
一起亲近一下大自然
感受“天下第一烧”的魅力吧
部分照片摄影：韩毅
采访人员：郑瑶
编辑：刘清徐
【雅安|雅安味道】审稿：程普、唐砚玉
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