烹饪|小米粥久熬不出油？牢记1个诀窍，轻松熬出米油，小米粥更香更( 二 )
2、熬小米时 ， 先把清洗好的小米在刚刚没过食材的水中稍稍浸泡5分钟左右 ， 利用此时间砂锅中加入足量的水大火煮沸 ， 然后再把浸泡好的小米倒入滚烫的开水中 。 注意：煮小米的水一次性加足量 ， 避免中途发现水少了再加水 ， 影响小米粥出油、口感和香度都要差好多 。
3、煮小米粥时 ， 尽量使用砂锅 ， 小火慢熬 ， 让小米粥在比较恒定的温度中聚拢香气 ， 小米粥更香更浓 。
4、煮小米粥时 ， 不要加小苏打 ， 那样煮出来的小米粥看似黏稠 ， 但是香度会大打折扣 。
5、特别提醒：煮小米粥时 ， 小米要选当年的新米 ， 陈年小米再怎么熬煮 ， 米香味道始终会差一些 。
本文插图
小米粥久熬不出油？煮小米粥时 ， 切记不要直接下冷水 ， 牢记1个诀窍 ， 轻松熬出米油 ， 小米粥更香更稠 。
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