我们大杭州|家宴已备好！回来就好！今年中秋，回家！( 二 )
我们跟着龙门镇妇联主席裘洁瑾走进“三锅演义”的“孙妈妈”家 。
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正是中午时分 ， “孙妈妈”孙红霞正在炖一锅鲜 ， 有鱼、有虾、有螺蛳、有螃蟹、有黄蚬 ， 油里炸过的小鱼小虾螃蟹酥香干脆 ， 再倒入螺蛳、黄蚬提味 。
“小时候我们最喜欢结伴在剡溪里玩 ， 溪里最多的就是螺蛳和黄蚬 ， 但每次摸上来又不够一碗的 ， 所以再捡两三只螃蟹 ， 摸几只虾 ， 炖在一起就是一道菜了 。 ”孙红霞说 ， 本来这道菜取名剡溪飘香 ， 后来想想通俗易懂更好 ， 就叫溪鲜一锅煮 。
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这边溪鲜一锅煮出锅了 ， 那边小火正炖着砂锅 ， 锅里的叫芋艿糊 。
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“龙门有句俗语‘七月半尝尝看 ， 八月半吃一半’ ， 说的就是芋艿 。 ”孙阿姨说 ， 七月半的时候 ， 芋艿只有头 ， 没有芋艿籽 ， 但芋艿梗很嫩 ， 这个时候连梗一起烧 ， 吃起来嫩嫩的 ， 味道很好 。
“大家最喜欢的估计是什锦酱丁 。 ”孙阿姨继续说起她的“妈妈菜”：菜看看很简单 ， 鸡丁、茭白、豆腐干 ， 再加上豆瓣酱 ， 一上桌 ， 你一筷 ， 我一筷 ， 鲜咸入味 ， 就是“下饭神奇” 。
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“这道菜绝对是大家小时候的味道 。 那时候孩子们出远门读书 ， 妈妈就会提前备好这个菜 ， 酱丁是为了防止菜发霉发馊 。 现在很多龙门家庭还会烧 ， 早饭吃面的时候当浇头 ， 一吃一大碗 。 ”
桌上白白的一碗是啥？那叫蛋底 ， 鸡蛋打底 ， 上面铺上菜沫 。 龙门人办喜宴 ， 这道菜是必上桌的 ， “妈妈菜”之经典 。
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还有一道青绿色的是小豆腐 ， 用最嫩的青豆磨成泥 ， 不粗不细的豆泥在锅里煮着 ， 用锅铲不停翻动 ， 加些红椒点缀即可起锅 ， 吃起来清新可口 ， 原汁原味 。
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孙阿姨还有自己的特色三锅——神仙鸡、龙门面筋、秘制牛龙骨 。 “这些都是龙门的特色菜 。 都是我们小时候的味道 。 作为龙门代言家庭之一 ， 我已经和6户杭州上海家庭结亲 ， 前两天他们朋友圈里说 ， 国庆都要来玩呢 。 ”
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背靠山 ， 面向田 ， 粉白的外墙 ， 简单的内饰 ， 这家隐在山野之间的薄雾民宿里 ， 两位年轻的“孙妈妈”正在做月饼 。
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两位孙妈妈都是上官人 。 “到龙门玩喜欢上了这里 ， 开民宿的想法是闺蜜先提出来的 ， 家里孩子也都上学了 ， 空余的时间想找点事做 ， 两个人一拍即合 。 ”“孙妈妈”之一的陈海英说 ， 闺蜜以前在富阳开过烘培店 ， 有着一手好技艺 ， 中秋做月饼给大家吃 ， 更有家的味道 。
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