食疗食补|入秋了，丝瓜苦瓜靠边站，现在最该吃它了，酸甜清脆，润肺降秋燥( 二 )
如果你爱吃辣的话…..
我手边没有朝天椒 ， 但是有墨西哥辣椒（jalape?o） ， 结果意外发现墨西哥辣椒这样腌豪好吃喔～～爱吃辣的话一定要试看看！朝天椒腌过之后会变软 ， 但是墨西哥辣椒腌过之后还是脆脆的喔！跟泡菜超搭的！如果你嗜辣的话可以保留辣椒籽一起加进去 ， 我吃小辣 ， 就把籽去掉 ， 这样就微微的辣而已 ， 超好吃耶！（注：处理完辣椒记得马上洗手 ， 我弄完泡菜之后直接跑去洗澡 ， 结果手摸到眼睛辣到喷泪…杯具）
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自制无糖中式泡菜保存
如果你家有煮过的开水 ， 可以全程包含洗菜都用煮过的冷开水 ， 这样可以延长保存期限（大约一个月） ， 用来装泡菜的罐子也不能有生水 ， 反正就是完全不能碰到生水就是了 ， 但我做的食谱是小份量 ， 5天就吃完了 ， 所以我用生水洗菜 ， 是没问题的 ， 反正这个食谱很快 ， 要再做一份很快就搞定！
现在初秋吃冰凉的中式泡菜好赞喔～最近一直在吃凉拌菜 ， 麻酱凉拌鸡丝小黄瓜、韩式腌白萝卜（下次分享食谱）这几道都吃不腻耶！不过 ， 夏天 ， 我对你已经腻了 ， 让秋天快来好吗？
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酸甜清脆好爽口的自制无糖中式泡菜， 搭配油腻的油炸料理将将好 ， 利用代糖来制作可以减少热量、减低对血糖冲击！糖尿病患者也可以放心享用！这充满中式料理特色的小菜其实很简单 ， 利用快速脱水法 ， 时间省一半！
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自制无糖泡菜
材料：
70 g 白醋white vinegar 或果醋
3/4 tsp 辣椒粉red pepper flakes 可省略
1 tbsp 油oil
500 g 高丽菜（卷心菜）cabbage
70 g 胡萝卜carrots
3/4 tsp 盐salt
65 g 罗汉果糖lakanto 或赤藻糖醇
做法：
混合白醋、辣椒粉、油在玻璃瓶中 ， 冷冻15-30分钟（使用玻璃或瓷碗降温速度比塑胶快）
高丽菜洗净、切成适口块状（菜梗也一起） ， 胡萝卜戳签成细丝状 ， 和盐、罗汉果糖一起放入可以微波的大碗中 ， 用一个大盘子或保鲜膜盖上 ， 微波1分钟 ， 拿出来搅拌一下 ， 再微波30-60秒 ， 看到高丽菜稍微软化了 ， 而且大概缩了1/3的份量就可以了 。
将高丽菜、胡萝卜放在沙拉脱水盆中转几下 ， 把水分脱除
将醋汁淋上去 ， 混拌均匀 ， 冷藏至入味 。
小提醒：
【食疗食补|入秋了，丝瓜苦瓜靠边站，现在最该吃它了，酸甜清脆，润肺降秋燥】如果要使用墨西哥辣椒的话 ， 不需要将其微波 ， 在步骤4加入即可
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