咖啡市场|2000亿的「咖啡市场」，国内还有“能打”的吗？( 二 )
以三顿半为例来说下 。
其成立才6年时间 ， 但是却成为目前炙手可热的咖啡网红头牌 。
三顿半独创了“冷萃提取、智能冻干”的超级萃技术 ， 通过超频萃取工艺 ， 以及更低温、更短时的冷萃过程” ， 能够在不同液体、不同温度中做到“无须搅拌 ， 三秒速溶” 。
凭借这一有技术竞争门槛的卖点 ， 三顿半迅速走红 。
2019 年天猫双十一期间超过雀巢咖啡 ， 成为首个登顶天猫咖啡榜首的国货品牌 。
2020年的天猫618 ， 三顿半更进一步 ， 成为冲调大类目的全球品牌店铺 Top1 。
三顿半 ， 也迅速成为海外年轻人心中的网红 。 天猫海外的数据显示 ， 5～7月 ， 三顿半出海成交额同比去年增长263% 。
资本市场一下又找到了新宠儿 。
此前 ， 三顿半于2018年11月获得峰瑞资本领投千万级Pre-A轮融资；2019年11月 ， 获得天图资本领投、峰瑞跟投的A、A+两轮共计数千万元融资 。
最近 ， “三顿半”又完成过亿元B轮融资 ， 本轮资金主要用于供应链升级改造、品牌建设及新品研发投入、创新消费场景打造等多个方面 。
当然 ， 还有其他非常多的新进入者 ， 连农夫山泉、维他奶等巨头也瞄上了 。
可以说这条赛道从来都是拥挤的 。 但也让我们看到了国内自主咖啡品牌崛起的希望 。 
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咖啡还能怎么“打”？
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示 ， 中国咖啡消费年均增速达15% ， 远高于世界2%的增速 。 预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元 。
可以说中国的咖啡市场仍然潜力巨大 。
根据国家统计局数据显示：2019年 ， 欧洲人均年消费咖啡750杯 ， 平均一天2杯 ， 美国是400杯 ， 平均每天一杯 ， 日韩港台年消费也达到了200杯 ， 而中国大陆人均年消费不过4杯 ， 市场空间巨大 ， 这就需要一个头部品牌对消费者进行普及教育 。
而咖啡要想打开市场 ， 其核心针对的还是年轻消费群体 。 20-24岁和25-29岁的比重更大 ， 他们是国内咖啡消费的主力军 。
其实我们从数据来看 ， 速溶咖啡和传统门店咖啡仍然是主要被接受的 。 所以并不是实体门店咖啡不好做 ， 或者速溶咖啡的竞争大 。 关键还要看自己的核心竞争力 。 
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▲图源网络 ， 仅学习勿商用
另外在新零售的模式下 ， 也给国内咖啡消费市场按下了加速键 。
目前国内有82%的咖啡消费者愿意尝试新零售咖啡 ， 其中 ， 43%的消费者非常想尝试 。 调查发现 ， 咖啡饮用频率越高的消费者 ， 尝试新零售咖啡的意愿越强烈 。
对于目前的咖啡市场 ， 变数还有很多 。 我们认为：
1、互联网咖啡的消费习性已经被培养起来 ， 这2年的高速发展 ， 可以说是土壤已经慢慢成熟 。 模式本身没有问题 ， 只是看产品和经营层面怎么下功夫 。
2、回归“咖啡”为重点 ， 这就决定了产品为先的核心思维 。 没有竞争力的产品 ， 即使网红也不可持续 。 特别要注意 ， 不能跟风 。 比如现在三顿半等火了 ， 就跟风做冷萃即溶咖啡零售 。 要知道市场竞争其实非常大 ， 能冲出来的都不是偶然 。
3、模式可能还会变 ， 轻模式或许能更胜一筹 。
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来源：零售商业评论
编辑：寒斌 | 统筹：大筝
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