吃货|苦与甜的结合
~“为什么是咖啡的？”
~“因为咖啡和你 ， 是我戒不掉的”
第一次品尝咖啡 ， 应该是在70年代 ， 父亲从新加坡带回来一些咖啡豆 ， 那时候 ， 咖啡 ， 只是在书里和电影里听说过 ， 从来没见过 ， 更别说喝了 。 记得爸爸和妈妈研究了半天怎么煮 ， 还叫来了两个姨一起品尝 ， 我也尝了一口 ， 又苦又涩 ， 比中药还难喝 。 只记得喝咖啡的几个人 ， 一整晚没能睡着觉 。
大学时期 ， 虽然经常喝咖啡了 ， 那也只是附庸风雅 ， 并没有多喜欢 。 出国以后 ， 上学 ， 考试 ， 打工 ， 很累很累的时候 ， 尤其是熬夜 ， 就一定会喝一杯咖啡 ， 咖啡可以让自己撑住 ， 慢慢的 ， 从习惯 ， 到依赖 ， 到越来越爱 。 孤独的时候 ， 喝一杯 ， 想家的时候 ， 喝一杯 ， 开心或者是难受的时候 ， 咖啡 ， 也永远是最好最方便的 。 越来越喜欢咖啡的苦 ， 咖啡的香 ， 连带着咖啡味道的点心 ， 也成为了最爱 。
今天要做的这个蛋糕 ， 咖啡的香和苦 ， 卡仕达酱的甜和滑 ， 一层一层 ， 口感交叠 ， 每一口都是满满的幸福与依恋 。
本文插图
咖啡蛋糕片材料：
鸡蛋4个 ， 细砂糖60克 ， 沙拉油35克 ， 浓咖啡液100ml ， 低筋面粉90克 ， 玉米淀粉30克 。
卡仕达酱材料：
蛋黄2个 ， 细砂糖40克 ， 低筋面粉10克 ， 玉米淀粉10克 ， 牛奶200ml ， 香草精几滴 ， 黄油（Butter）120克
浓咖啡液一小杯 。
做法：
制作蛋糕片
1 蛋黄蛋白分开 ， 蛋黄中加入一半细砂糖 ， 搅打至发白 ， 倒入沙拉油和咖啡液继续搅拌均匀 。
2 筛入低筋面粉和玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
3蛋白加入另一半的细砂糖 ， 打发至蛋白能形成弯钩 。
4 先用一小部分蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀 ， 再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白里 ， 翻拌均匀 ， 倒在烤盘里 。
5 烤箱预热180度 ， 倒入烤盘 ， 烤10-15分钟 ， 出炉放凉 。
本文插图
【吃货|苦与甜的结合】
制作卡仕达酱
1 蛋黄中加入一半细砂糖 ， 搅打至发白 ， 倒入低筋面粉和玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
2 牛奶加入另一半细砂糖 ， 几滴香草精煮到热却不烫手的程度 ， 将一半热牛奶倒入蛋黄糊里 ， 边倒边搅拌 ， 再把蛋黄糊倒入锅内的牛奶中 ， 小火不停搅拌 ， 直到变成粘稠的蛋奶糊后 ， 关火 ， 用保险膜盖住（保鲜膜要直接粘在蛋奶糊上面） ， 放凉 。
本文插图
3 完全凉透的蛋奶糊 ， 加入软化的黄油 ， 用打蛋器搅打至蓬松 ， 卡仕达酱就做好了 。
装嵌蛋糕
1 放凉的蛋糕切成四等片,卡仕达酱装入裱花袋 。
2 在第一片蛋糕片上刷上一层浓咖啡液 ， 挤上卡仕达酱抹平 。 再铺上一片蛋糕片 ， 重复至最后一片蛋糕片 。
3 用“花嘴”挤上玫瑰花 。
本文插图
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