烹饪|家常包子的做法，跟我这样做，包子白白胖胖，暄软好吃，学会了吗
包子 ， 是中国的传统食品 ， 也是一种饱腹感很强的主食 ， 而且还是我们日常生活中不可缺少的一种食物 。 它是由面和馅包起来的 ， 馅料分为素馅和肉馅 ， 有韭菜包子、猪肉香菇包子、叉烧包、生煎包、南瓜包子、牛肉包子、粉丝包子、蟹黄包等等 ， 不管是哪一种包子 ， 都无法抵抗它的魅力 。 做好的包子皮薄馅多 ， 松软好吃 ， 还可以做各种花样 。
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【烹饪|家常包子的做法，跟我这样做，包子白白胖胖，暄软好吃，学会了吗】
今天小编要和大家分享的是素馅包子的做法 ， 要想把包子做得暄软好吃 ， 教你一招 ， 这样做出来的包子又香、又鲜、又软 ， 白白胖胖的 ， 一口咬下去超满足！
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家常版素馅包子 白白胖胖、鲜香扑鼻、松软好吃、一口咬下去超满足！
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所需食材：普通面粉、酵母、小白菜、香菇、胡萝卜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐、大葱、香油、猪油
具体做法：
1、首先需要和面 ， 准备一个大碗 ， 放入200克普通面粉和2克酵母 。 用150ml的温水和面 ， 和面时候要边倒水边搅拌搅拌成面絮状 。 然后下手揉成软硬适中光滑的面团 ， 盖上锅盖或者是保鲜膜醒发到两倍大 。
2、醒面的时候 ， 我们先准备馅料 ， 小白菜清洗干净 ， 首先把小白菜用水焯一下 。 水烧开先放入一勺盐 ， 放盐能使小白菜颜色不变 ， 而且更翠绿 ， 再放几滴油 。 放入小白菜 ， 焯水不要超过一分钟 ， 然后捞出过冷水 ， 控干水分放在菜板上 。 切一切不要切得太碎 ， 也不要乱刀剁 ， 切好如果还有水分再用手挤一挤 ， 放到大碗里备用 。
3、把香菇清洗干净 ， 根部切掉 ， 利用焯小白菜的水把香菇用水焯一下 。 香菇大约焯水5到6分钟 ， 把香菇焯熟焯透 ， 捞出过冷水 ， 剁碎放到大碗里 。
4、把胡萝卜清洗干净 ， 刮去外皮 ， 用擦丝板擦成丝 。 放在碗里放一点点盐 ， 腌2分钟腌出水分 ， 然后用挤出水分 ， 放到案板上切一切 ， 不用切得太碎 ， 放到大碗里 。 再把大葱洗净切碎放入碗中 。
5、我们素馅的馅料就准备齐了 ， 现在开始拌馅 ， 要想素馅拌的香 ， 就看看我是怎么弄的吧！菜上放一勺生抽、一勺蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、再放点香油 ， 香油拌馅特别的香 。 如果还想更香的话 ， 那就是放一小勺的猪油 。 别看猪油放得少 ， 比你放两勺食用油还要香 。 调料已经弄好来了 ， 不管不能先拌 ， 因为都是素菜 ， 现在就拌的话很容易出水 ， 等会包的时候再拌 。 （如果怕馅料弄得多 ， 可以先给一半馅料放调料哦！）
6、食材都准备好面已经醒好啦 ， 醒发好的面呈蜂窝状 ， 面板上撒点干面粉 ， 把面放在面板上 ， 用手揉搓排出空气 。 然后搓成长条 ， 用刀切成小剂子 ， 把每个剂子用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼 。 （没有弄完的面 ， 记得用湿布盖上 ， 防止变干）
7、擀好后 ， 取一个圆饼放上馅料 ， 然后捏成包子的样子 ， 再一个排队放到蒸屉上 ， 现在还不能直接上锅蒸 ， 要想把包子做得暄软 ， 又香又软 ， 最关键的一步就是不要直接上锅蒸 ， 让包子二次醒发 ， 把弄好的包子盖上保鲜膜 ， 二次醒发两倍大 ， 只有醒发好蒸出的包子才暄软 。
8、包子醒发得非常饱满 ， 这样就可以上锅蒸了 。 锅中要放冷水 ， 冷水上锅蒸 ， 包子还能慢慢醒发 ， 慢慢受热 ， 慢慢膨胀 。 大火烧开开锅 ， 开始计算时间 ， 蒸八分钟 。 因为馅是熟的 ， 皮熟就可以了 ， 蒸好先别着急拿出 ， 焖三分钟 。 这样是为了防止包子遇冷迅速降温 ， 出现塌陷和不光滑的现象 。
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