烹饪|巨无霸蛋挞仅5步就做好？外焦里嫩，奶香四溢的蛋挞零基础也能做 |

天渐渐变冷了，下午就很想来一杯暖暖的咖啡和一份奶香四溢的蛋挞。今天来教大家做一个巨无霸蛋挞。大大的蛋挞很容易让人有满足欲，但是可不能一次就吃完哦，会变胖的。

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准备食材
挞皮部份：35g 水、5g 白糖、1g 盐、150g 低筋面粉、100g 无盐黄油
挞液部分：3个蛋黄、70g 白糖、13g 玉米淀粉、125g 牛奶、185g 淡奶油、5g 香草精
制作流程：
挞皮
杯中倒入35g水和5g糖搅匀，碗中倒入150g低筋面粉和100g无盐黄油，用刮板将黄油切碎直至和面粉混在一起，然后倒入糖水，揉成面团，然后压扁冷藏一小时。

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②冷藏过的面皮均匀抹上面粉，将其擀平，然后对折起来撒上面粉，再次擀平，擀平后对折起来，用保鲜膜包起来冷藏30分钟。（这一步是为了起酥，可以重复做两次。）

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③冷藏好的面皮取出擀平，然后取出容器，依照容器底部大小切割出一个圆饼（圆饼大小要比容器底部大两厘米左右）。剩下的面皮擀成圆饼也可以再做一个挞皮。挞皮放进容器后用牙签或者叉子在挞皮底部扎一些小洞洞。

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制作挞液
①三个蛋黄搅打均匀，放入70g糖和5g香草精搅拌均匀，再倒入13g玉米淀粉，一边搅拌一边倒入125g牛奶和185g淡奶油，然后过筛倒入量杯（大概400ml），再倒入挞皮。

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②放进预热好的烤箱，温度选180度，大盘蛋挞烤50分钟，小盘40分钟。隔着烤箱都闻到奶香了。

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烤好取出，外酥里嫩，奶香四溢的巨无霸蛋挞完成了。快来配上一杯咖啡或者奶茶，开启闲散悠悠的下午茶模式吧~

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