吐槽|被全世界吐槽的英国菜，并不是没有亮点( 二 )
威士忌是英国的国酒 ， 自然也会出现在英式的甜品中 。但威士忌的作用并不是添加甜味 ， 而是添加一些大麦的香味 ， 以及威士忌所携带的花香味、烟熏味 ， 给予橘子面包丰富的口味 。但是 ， 口味偏重的泥煤味威士忌（有一股类似消毒水的味道） ， 不太会被用在这里 。
与传统的甜品不一样 ， 这道甜品的密度非常大 ， 给人以实实在在的感觉 。
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香草焦糖肉桂大米冷布丁
【香草焦糖肉桂大米冷布丁】
米布丁对制作的要求比较高 ， 所以一般很少有餐厅去做 ， 我见过的 ， 多数是后厨颇有实力的高档餐厅 。软糯的大米与甜丝丝的味道 ， 令其成为一道接受度很高的餐后甜点 ， 即便在中国也能被普遍接受 。
米布丁用杯子盛放 ， 下面是口味偏甜的酱汁 ， 吃的时候 ， 勺子最好深入杯子中 ， 连下面的酱汁一起舀上 ， 才能吃到最完整的风味 。
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真正的炸薯条 ， 要过两次油
【炸薯条】
在英国菜中 ， 炸薯条是一个很重要的元素 ， 这是许多菜肴的首席配菜 。制作一份合格的炸薯条 ， 其中有很多讲究 ， 这里 ， 我提供一种做法 ， 在家里也可以做出顶级餐厅的炸薯条 ， 不过得额外用一些小道具：
一、土豆切成较粗的条状 ， 在水中浸泡 ， 让部分淀粉溶解在水中；
二、用保鲜膜或者保鲜袋包裹土豆条 ， 尽量排出其中的空气后密闭 ， 在水中煮熟 ， 但不要煮烂；
三、取出土豆条 ， 用厨房纸巾尽量多地吸掉水分；
四、中火烧油锅 ， 土豆条在里面炸三分钟 ， 即为半成品薯条；
五、半成品薯条冷却后 ， 高火加热油锅 ， 倒入半成品薯条 ， 炸至金黄色即可 。
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