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中年|中国各省美食小吃2，福建闽菜你还知道有哪一些( 二 )


中年|中国各省美食小吃2，福建闽菜你还知道有哪一些
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鸭肉粥味道鲜美 ， 它的材料主要有鸭肉、大米等 。 鸭肉粥中一般加入的佐料有油条段子、花生米、大红枣 ， 还有的加入莲子、当归等中药材 。 味咸不重 ， 轻油不腻 ， 吃起来特别有滋味 。
以前在厦门上班 ， 老板漳州的 ， 每到初二和十六就会煮上一锅鸭肉粥 ， 加上捣过的姜丝还有一点小芹菜 ， 那味道真让人怀念 。 还有后埔以及穆厝那里的鸭肉粥 ， 想想都是满满的回忆 。
8、土笋冻
中年|中国各省美食小吃2，福建闽菜你还知道有哪一些
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土笋冻 ， 起源于泉州安海 ， 是一种特色传统风味小吃 。 土笋冻 它含有胶质 ， 主要原料是一种蠕虫 ， 也就是沙虫 。 身长二、三寸 。 经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中 ， 冷却后即凝结成块状 。 食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉 。 加上芥末的土笋冻又有一种别样的风味 。
土笋又名涂笋 ， 据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻 ， 味甚鲜异 ， 但闻生于海滨 ， 形似蚯蚓 ， 即沙巽也 。 ”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻 ， 在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中 ， 今泉州海崖有产 。 ”土笋冻呈灰白色 ， 晶莹透明 ， 香嫩清脆 ， 富有弹性 ， 和其它调料配食 ， 风味尤佳 。
9、茶树菇老鸭汤
中年|中国各省美食小吃2，福建闽菜你还知道有哪一些
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茶树菇老鸭汤具体属不属于福建的美食 ， 这个有待福建的朋友指点 ， 只是以前在福建时候认识的那些朋友几乎都会做 。 出去吃饭 ， 饭店里也几乎都有 。 我自己又特别喜欢这道汤 。 感觉来了广东之后就再没喝过了 。
10、淡糟香螺片
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淡糟香螺片 ， 福州传统名菜 ， 比较考究厨师刀工 。 将香螺肉尾部切除 ， 切成大小均匀的薄片 ， 放入热水中汆水一下立马捞起 。 冬笋片下锅过油后捞出 ， 蒜米、姜沫下锅煸香 ， 接着放入香糟稍微煸一下 ， 加入花菇和过油香菇片 ， 倒入上汤、白酱油、芝麻油、味精、淀粉调成的卤汁勾芡 ， 放入氽好的螺片 ， 翻炒 。
福建的美食真的有好多 ， 锅边糊、光饼、面线糊、炸春卷、沙茶面 ， 烧肉粽、芋饺、老鼠粄、花生汤 ， 还有闽西八大干 。 还有好多说不出来 。 有福建的朋友可以补充一下 。 下洋的泡鸭爪是真的好吃 。
【中年|中国各省美食小吃2，福建闽菜你还知道有哪一些】


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