烹饪|家常菜：回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝
虽然 ， 日复一日有点枯燥 ， 但是如果每天都能吃到不一样的东西 ， 生活还是美好的 。 分享几道家常菜做法 ， 希望大家喜欢!
一、回锅鱼
本文插图
材料：草鱼、姜切丝、青辣椒切圈、剁辣椒、油、盐、生抽、水淀粉 。
做法：
1、鱼去内脏剁成小块切成菱形花刀 ， 放入少许盐腌制30分钟 。
2、起锅油烧至五成热 ， 将鱼块放入锅中 ， 炸至微微上色翻面 ， 将鱼炸至金黄即可出锅沥油 。
3、锅里留点底油 ， 倒入姜丝、青辣椒、剁辣椒炒香 。
4、淋入适量生抽 ， 倒入一碗水烧开 。
5、烧开后将炸好的鱼块倒入锅中 ， 加入少许盐 ， 拌匀后盖上盖子焖煮入味 。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡即可出锅 。
二、黄瓜拌猪耳
本文插图
1、猪耳洗净 ， 黄瓜洗净 ， 胡萝卜洗净 ， 蒜头去皮洗净 ， 八角洗净 ， 姜去皮洗净切片 。
2、锅里放水 ， 猪耳 ， 姜片 ， 八角 ， 大火烧开 。
3、水滚后 ， 加料酒改小火继续煮 ， 一直煮到猪耳熟烂 ， 用盘子捞出放凉 。
4、猪耳切丝 ， 黄瓜切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 蒜头切末 。
5、黄瓜 ， 胡萝卜 ， 蒜末加少许盐腌制十分钟 。
6、腌制好的蔬菜挤干水分和猪耳一起放进大碗里 。
7、最后加麻油 ， 生抽 ， 牛肉酱拌匀即可 。
三、酸辣土豆丝
本文插图
材料：土豆、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋 。
做法：
1、用刨子把土豆去皮切丝 ， 过冷水去淀粉 ， 换几次水 ， 这样炒出的菜口感脆 。
2、热油锅 ， 油温热时 ， 把花椒粒放进去 。
3、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要 。
4、再把干辣椒 ， 葱段 ， 姜丝放入爆出香味 。
5、倒入沥干水分的土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和白醋 ， 炒熟即可出锅 。
【烹饪|家常菜：回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝】是不是还在为每天吃什么而烦恼 ， 关注我 ， 每天分享不同的菜和做法 ， 每天都是新的口味 ， 新的一天 ， 加油!
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