烹饪|螃蟹鲜美又不掉腿的窍门你会吗，比清蒸还要实用，中秋家宴少不了
在这桂花飘香 ， 蟹膏黄的季节 ， 正是螃蟹特别肥美 ， 品尝的最佳时候 。 而且今年的螃蟹特别便宜 ， 在我们这螃蟹之乡 ， 大个的螃蟹才25块钱一斤 ， 趁着便宜大家赶紧品螃蟹 。 不过螃蟹好吃却有很多人却不知道怎么做 。 就在前两天 ， 还有一位网友家里有人送了几斤螃蟹 ， 愣是不会做然后免费送给邻居了 。 眼看着螃蟹却没口福 ， 真是太可惜了 。 不知道如何吃螃蟹 ， 别发愁！
本文插图
由于南北口味不同 ， 在螃蟹的吃法上也会有所不同 。 最常见的就是清蒸或油炸 ， 不过这些都太麻烦了 。 今儿个 ， 螃蟹不清蒸也不油炸 ， 姐姐要教你一招我们螃蟹之乡的人是如何吃螃蟹的 ， 做法超简单 ， 还很鲜美 ， 没有厨艺的人也可以学会 ， 快来跟着我学做起来吧！
清蒸螃蟹 ， 你们试过吗？你是不是特别担心这样做 ， 螃蟹会掉腿？其实不用担心 ， 我有好方法让它一个腿都不会掉 ， 而且这么做比清蒸螃蟹还要鲜美 。
本文插图
食材：
先准备好大闸蟹 ， 我今天买了5只 ， 共花了40块钱 ， 但是这螃蟹真的太大了 ， 一个有拳头大 ， 担心家里人少煮多了吃不完会浪费 ， 所以我就挑选了3只吧！
另外 ， 挑选螃蟹记得挑选特别有活力有劲儿的螃蟹 ， 千万不要贪便宜买快要死的螃蟹 ， 还有死螃蟹也坚决不要吃 ， 如果有死的一定要扔掉 。
本文插图
螃蟹的处理
买回来的螃蟹要用刷子将有毛的地方在流水下面刷洗干净 ， 不过张牙舞爪的螃蟹不太好抓 ， 可以拿螃蟹上面的背部 。
本文插图
【烹饪|螃蟹鲜美又不掉腿的窍门你会吗，比清蒸还要实用，中秋家宴少不了】
为了螃蟹在清煮或清蒸的时候因挣扎而掉爪子 ， 所以要用绳子将螃蟹五花大绑绑起来 。 想让螃蟹好绑一些 ， 将螃蟹所有的爪子从上面握紧 ， 然后再绑上就容易多了 。
本文插图
接下来 ， 为了防止螃蟹有腥味 ， 再来准备好几棵葱和生姜 ， 如果爱吃辣 ， 还可以再备上几个辣椒 。
本文插图
好了 ， 接下来就带大家学习如何清蒸螃蟹没有腥味还不会掉腿 。 首先准备好半锅凉水 ， 放入五花大绑的螃蟹 ， 再放入生姜片和葱结 。 注意了 ， 一定要是凉水 ， 这样可以减少螃蟹的挣扎 。
本文插图
然后开小火慢煮 ， 直到煮开 ， 这样煮 ， 也是为了减少螃蟹的挣扎 。
本文插图
煮开后 ， 再改成中火再煮7分钟左右即可关火趁热吃了 。
本文插图
这样煮螃蟹 ， 最大的好处就是可以让螃蟹能够浸入生姜、葱味 ， 更好地去腥 。 而且这样煮 ， 更容易熟 。
本文插图
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 吃货|秋风起螃蟹肥，品美味螃蟹攻略在此！
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了