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|专家圆桌会丨金华老字号的创新之道

说起老字号 ， 很多人都有一种憧憬的心情 ， 一是年代久 ， 二是品牌老 ， 三是有家乡情怀 。为什么很多老字号企业的发展跟不上市场经济的变化？本期“圆桌会”特别邀请金华市商业联合会副会长兼秘书长张建华 ， 来把脉问诊金华老字号 。
【|专家圆桌会丨金华老字号的创新之道】采访人员：金华老字号小、散的局面由来已久 ， 特别是疫情冲击下 ， 该如何破局？
张建华：除了政府和社会各界需继续大力扶持 ， 不断营造老字号良好的营商环境外 ， 打铁还得自身硬 。老字号企业需静下心来练好内功 ， 不断创新 ， 迈出新路子 。
|专家圆桌会丨金华老字号的创新之道
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（图说：老字号金华酥饼在上海-金华周上受热捧 ， 专家竖起大拇指 。）
采访人员：如何创新 ， 才能让老字号企业走出困局 ， 插上腾飞的翅膀？
张建华：首先要理念创新 。企业掌门人始终要保持年轻创业的激情 。老字号企业年龄长 ， 少则数十年 ， 多则一二百年 ， 甚至数百年 ， 但问题也就出现在“老”字 。以前长期的重农轻商思想 ， 导致老字号不思进取 ， 经营上倚老卖老 ， 从而在国际化商业大潮来袭时 ， 缺乏对现行成功商业模式的关注 ， 缺乏创业激情和创新精神 。老字号企业应忘“老” ， 向国际上知名的百年品牌企业学习 ， 找回创业时的激情 ， 不断与时俱进 ， 时刻保持年轻的心态 。
其次要技术创新 ， 努力创造自有知识产权 。多数老字号企业在长期独立经营过程中 ， 都创造并积累了一些特有技术 ， 如秘方、特殊工艺、设备、生产和业务流程、服务技巧等 ， 但这些特有技术财富不够规范 ， 多数靠师傅与徒弟之间的口头传承 ， 管理不够精准 ， 容易出现失传、错传、泄密 ， 同时复制推广难 ， 严重影响老字号发展 。要学会运用现代科学技术 ， 如大数据、人工智能及云计算等数字技术 ， 使原有零散、不规范的技术标准化、规范化 ， 提升量性化水平 ， 形成自有独立的知识产权 ， 不断改造原先落后的产品工艺 ， 提高老字号产品更新换代速率和市场生命周期 ， 为老字号全渠道经营打下基础 。
采访人员：创新确实是一剂良方 ， 如何在产品、营销模式上创新？
张建华：老字号企业要时刻跟上市场需求步伐 ， 产品创新能力是核心竞争力 。多数老字号企业目前缺乏新产品研发机制 ， 对自己的目标客户需求没有经过周密市场调研 ， 消费对象定位模糊 ， 产品开发和工艺研究与之不匹配 。要善于从顾客视角出发 ， 面对来自现代生活方式的挑战 ， 用充满时尚、品位、特殊文化韵味 ， 给人们带来全新体验的产品和服务 。
营销创新 ， 大力提升目标市场的份额 。老字号企业应追求品牌个性化基础上的较高目标市场占有率 ， 要学会运用现代营销方式 ， 在互联网条件下的线上线下融合发展 ， 同时要在标准化、规范化建设基础上 ， 倡导实行连锁经营方式 ， 推广统一采购 ， 统一配送 ， 统一形象 ， 统一标准规范 ， 统一经营手段、统一服务方式等 ， 用先进的市场营销、管理思想来适应经济全球化发展 ， 在更广的市场中展现老字号魅力 。
采访人员：很多人会把老字号和非遗混起来 ， 非遗侧重于技艺和文化的传承 ， 而老字号则倾向于品牌流传 ， 老字号企业如何在品牌上实现创新？
张建华：品牌创新必须尽快实现现代品牌的转移 。老字号要向现代品牌转移 ， 一是不盲目求大 ， 但要有适度的规模战略 ， 突破手工作坊式模式 ， 通过加大科技含量、规范技术生产流程来扩大规模；二是通过必要的品牌延伸 ， 谨慎实行多元化战略 ， 对延伸的品牌要强化与核心品牌的关联度 ， 不与核心品牌核心价值相抵触 ， 延伸品牌的产品质量、服务应与核心产品相一致 ， 延伸时要考虑自身资源、推广能力限制 ， 不能随便进行品牌输出、委托、吸收加盟等；三是积极的国际化战略 ， 老字号多数有较深的文化底蕴和魅力 ， 应在不断放大自身文化含量的同时 ， 在技术、资本、资源、市场、人才和管理国际化上下工夫 ， 使老字号品牌既符合国际通用标准 ， 又不失中国文化风格 。


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