烹饪|几道简单开胃下饭家常菜，做法简单味道也一绝！( 二 )
1.茄子斜着切片 ， 宽约0.5厘米的 ， 姜、葱、蒜 ， 干红辣椒 ， 依次冼净切碎 。
2.炒锅冼净烧热加适量油 ， 油温七成热是加入切好的茄子片 。
3.待茄子一面煎至金黄 ， 再煎另一面 ， 依次煎好所有茄子 。
4.锅中留底油 ， 加入姜、蒜 ， 干红辣椒炒香 。
5.加入煎好的茄子 ， 适量盐和两滴醋 。
6.撒上葱花即可 。
鱼香白菜
本文插图
材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐、酱油、醋、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙 。
1.准备好大白菜和木耳 ， 把葱、姜、蒜切碎备用 。
2.把水发木耳撕成小朵 ， 取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁 。
3.大白菜削成块 ， 炒锅放植物油 ， 下入白菜块 ， 煸炒出水分后倒出 。
4.另起锅 ， 倒入植物油 ， 下入辣酱煸炒出红油 ， 加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味 。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀 ， 倒入鱼香汁烧开至黏稠 。
6.倒入煸炒好的白菜 ， 翻炒均匀 ， 加入鸡精调味即可 。
香菇豆豉酱爆鸡丁
本文插图
材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油、食盐、酱油1大勺、葱、姜、蒜、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺 。
1.鸡胸肉去除筋切成丁 ， 放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟 。
2.把自己种的黄瓜放在案板上 ， 准备切的时候还挺舍不得的 。
3.深呼吸 ， 把黄瓜切成小丁 。
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片 。
5.锅热后放入油 ， 烹入葱姜蒜 ， 爆香后放入香菇豆豉酱 ， 中火爆香 。
6.滑入鸡丁 ， 翻炒均匀 。
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒 。
8.烹入料酒 。
9.依据个人口味调入适量的糖 。
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右 ， 出锅前调入适量的盐就可以出锅了 。
风味香排骨
本文插图
材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量 。
1.备好食材 ， 排骨提前在冷水里泡去血水 。
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒 ， 腌制1小时 。
3.排骨在锅中煸炒 ， 煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀 。
4.锅中倒入热水2碗 ， 大火烧开 ， 转小火炖至1小时左右再大火收汁 。
5.另起锅 ， 倒入剁椒和蒜片炒出香味 ， 倒入尖椒、红椒和洋葱丁 。
6.炒出香味 ， 倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可 。
家常豆腐
本文插图
材料：北豆腐、尖椒、胡萝卜、黑木耳、色拉油、食盐、姜、水淀粉、豆瓣酱、白糖少许、胡椒粉 。
1.胡萝卜去皮洗净 ， 和青椒一块切菱形 ， 水发木耳撕小块备用 。
2.豆瓣酱剁碎 。
3.热锅上油 ， 油热后放入切成三角形的老豆腐块 。
4.煎到两面金黄后盛出备用 。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油 。 加入姜末煸香 。
6.倒入青椒 ， 胡萝卜片和黑木耳略炒 。
7.倒入煎好的豆腐块 ， 调入盐 ， 白糖调味 。 加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
8.勾入水淀粉 ， 撒上胡椒粉 ， 大火收汁即可 。
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