烹饪|秋季，豆腐不油煎，加点鸭血炖一炖，细嫩又营养，吃了念念不忘
秋季 ， 豆腐不油煎 ， 加点鸭血炖一炖 ， 细嫩又营养 ， 吃了念念不忘
俗话说“一场秋雨一场寒” ， 此话一点不假 。 近来一天一场绵绵秋雨 ， 有了丝丝凉意 ， 秋味渐浓 ， 长袖衣服也翻出来穿上了 。 其实在这9月底 ， 除了要注意穿衣保暖 ， 在饮食上也要适当管住嘴了 。 吃一些热乎乎的菜肴总比吃凉拌菜要好多了 ， 既营养又能暖胃 ， 比如小编要推荐的这道豆腐菜肴 ， 吃过的人都说美味 。
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早上去菜市场 ， 怕麻烦的我只简单买了2块钱的鸭血和2块钱的豆腐 。 中午将两样食材来个大杂烩 ， 炖了一锅 ， 一家人吃得可香了！
鸭血价格便宜又营养丰富 ， 豆腐更是富含有高蛋白、维生素、钙、矿物质等丰富的营养元素 。 两种食材搭配着吃 ， 营养倍增 ， 特别是老人吃了能提高免疫力 。 秋天这样炖一锅 ， 还不用费事 ， 所以秋天没有理由不吃它 ， 怕麻烦又想解馋的人更别错过这道解馋的懒人菜哟！不过做这道菜 ， 用老豆腐还是嫩豆腐更好吃呢？
接下来就把做法分享给大家 ， 来看看我是怎么做的 ， 快来跟着我准备起来吧 。
【烹饪|秋季，豆腐不油煎，加点鸭血炖一炖，细嫩又营养，吃了念念不忘】
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鸭血炖豆腐
食材准备：鸭血500克、豆腐500克、葱2棵、辣椒2个、生姜少许、蒜头3粒、香菜2棵、盐1勺、胡椒粉少许
在买鸭血时候 ， 很多人分不清鸭血、猪血 ， 这里给大家分享下买鸭血的技巧 。 鸭血颜色暗红 ， 猪血颜色则为鲜红 ， 另外鸭血比猪血摸起来更细嫩光滑 。
烹饪方法：
1、先准备好鸭血、豆腐、葱、香菜等食材 ， 大家也可以将鸭血、猪血分别准备300克即可 。
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2、将豆腐用水轻轻冲洗一下 ， 然后切成大块 。 我买的是嫩豆腐 ， 口感更加细嫩 ， 适合用来做炖菜 。
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3、再将鸭血切成大块 ， 辣椒和蒜头分别切碎 ， 葱切成小颗粒备用 。
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4、炒锅烧热 ， 倒入食用油摇匀润锅 ， 然后放入姜丝、蒜末、辣椒煸炒十几秒 。
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5、再倒入豆腐块 ， 将炒锅拿起来摇一摇 ， 切记豆腐下锅后千万别用锅铲翻动 ， 不要油煎只要像我这样摇一摇 ， 将豆腐摇滑动就行了了 ， 这才是正确操作方法 。
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6、将豆腐煎2分钟后 ， 倒入一碗开水和鸭血、盐、鸡精 ， 再将锅拿起来晃一晃 ， 盖上锅盖焖3分钟左右 。
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7、中途加入胡椒粉、生抽 。 加胡椒粉不仅可以让味道更香 ， 而且还能去豆腥味 ， 如果放了辣椒还觉得不辣 ， 可以放点胡椒粉 ， 能让辣椒更辣 。
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