烹饪|五花肉别红烧了，教你好吃做法，中秋宴上露一手，老少都爱吃
中秋佳节即将来临 ， 只要是喜庆团圆的节日 ， 自然少不了美食 。 亲人团聚在一起 ， 享受美酒佳肴 ， 没有比这更幸福的事了 。 说到美食 ， 自然少不了猪肉 ， 猪肉就是这么神奇 ， 不管它的价格如何 ， 其他的肉永远无法取代猪肉在人们心中的地位 。 尤其是五花肉非常受欢迎 ， 因为五花肉肥瘦相间 ， 不油腻不干柴 。
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很多人喜欢在这种团圆的日子里用五花肉做一道红烧肉 ， 因为它的口味适合很多人 ， 而且也显得主人家很有面 ， 但是经常吃红烧肉也会觉得腻 。 今天就给大家分享一个五花肉好吃的做法 ， 用它来做四川小酥肉 ， 老少都爱吃 ， 主人也有面 。 很多人觉得小酥肉好吃不好做 ， 其实只要掌握了方法 ， 做法也非常简单 ， 一看就会 。
【烹饪|五花肉别红烧了，教你好吃做法，中秋宴上露一手，老少都爱吃】
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首先准备250克五花肉 ， 最好是选择肥瘦均匀的五花肉 ， 吃起来才不会干柴也不会油腻 。 清洗干净之后把皮去掉 。 然后切成片 ， 稍微薄一点 。 切好的五花肉装进一个大碗里 ， 再准备一点生姜和小葱 。 把小葱拍烂 ， 会更好入味 ， 生姜也拍烂 ， 加入一点点的盐 ， 再加60克啤酒 ， 给它抓1分钟 ， 然后腌制5分钟 。 让五花肉更好的入味 。
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5分钟后把葱姜挑出来不用 ， 然后打入2个鸡蛋 ， 加一点花椒进去 ， 下手抓均匀 。 然后加入180克红薯淀粉 ， 再次抓均匀 ， 然后封上保鲜膜 ， 醒发30分钟 ， 这一步主要是让做出来的小酥肉更蓬松更酥脆 。 如果你不想放鸡蛋 ， 可以把鸡蛋换成清水 ， 但是做出来的味道就不会那么好 。 最好不要用面粉 ， 面粉炸出来没有红薯淀粉那么脆 。
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30分钟后锅里烧上大量的菜籽油 ， 如果是熟菜油 ， 可以直接把油温烧到六成热 。 如果是用生菜油 ， 为了去除生菜油的生味 ， 则需要先把菜油烧开 。 所谓菜油烧开 ， 就是菜油往上冒青烟 ， 并且闻不到生菜油的那种生味 。 然后把油温冷却到六成热 。 很多朋友不知道什么样子叫六成热 ， 只需要把筷子放进锅里 ， 不停的冒密集的小泡泡 ， 说明油温六成热了 。
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油温六成热把五花肉放进去 ， 用中火炸 ， 中途要勤翻面 。 小酥肉炸到微微发黄的时候就起锅 。 接着用漏勺过滤掉锅里的残渣 ， 然后把油温升到八成热 ， 再把小酥肉放进去复炸 ， 这样炸出来的小酥肉会更酥脆 。 小酥肉炸到金黄色即可起锅 。 炸小酥肉的火不能太小 ， 不然小酥肉就很容易吸油 ， 而且炸很久都不容易炸脆 。
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这样做出来的小酥肉又香又脆 ，好吃又解馋 ，即可当主食又可当下酒菜 ， 吃的时候可以根据自己的口味 ，搭配上椒盐和辣椒 。 喜欢我的美食 ， 记得点赞、关注我哟 。 如果我的美食对您有用 ， 欢迎转发、收藏 。
蜜豆小贴士：加啤酒主要是为了给猪肉去腥 ， 而且做出来的小酥肉会更加的酥脆 。 面糊不要太干 ， 以免炸出来太硬 ， 花椒可以根据自己的口味添加 ， 不爱吃花椒的可以不加 。
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