味精|这个牌子的鸡精“翻车了”，卫生质量不忍直视，快看谁家吃的有！
鸡精的主要成分跟味精一样 ， 都是谷氨酸钠 。 有些鸡精的配料表上清楚写着“味精”的字样 ， 而且占到了食品配料表第一位 ， 说明添加的成分是所有成分中最多的 ， 除此之外 ， 还有食盐、核苷酸、糖等辅料 。
近期 ， 从重庆市市场监督管理局官网发布通告 ， 得知有个厂家生产的鸡精不合格 ， 具体怎么回事 ， 我们一起往下看 。
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由重庆新三鼎食品有限公司生产的金鼎鸡精调味料（商标：聖鼎苑） ， 菌落总数数值超过食品标准10000cfu/g的要求 ， 大肠菌群含量是130MPN/100g ， 超过食品标准90MPN/100g的要求 。
【味精|这个牌子的鸡精“翻车了”，卫生质量不忍直视，快看谁家吃的有！】菌落总数是指示性微生物指标 ， 主要反映食品在生产过程中的卫生状况的重要指标 。 金鼎鸡精调味料的菌落总数超标 ， 会破坏食品的营养成分 ， 还会加速食品腐败变质 ， 可能危害人体健康 。 一袋金鼎鸡精样品中菌落总数的5次检验结果均不得超过10万CFU/g ， 且至少3次检测结果不超过1万CFU/g 。
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而大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 这批金鼎鸡精调味料中检出大肠菌群 ， 提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大 。 提示该样品可能受到肠道致病菌污染 ， 人食用后可能会出现呕吐、腹泻等消化道症状 。
而且 ， 大肠菌群是菌落总数所检细菌中的一小类细菌 ， 由此可见这批金鼎鸡精调味料被污染 ， 不卫生的产品必须曝光 。
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对上述抽检中发现的不合格产品 ， 所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求 ， 对生产经营企业依法启动查处工作 ， 同时已采取风险控制措施 ， 查清产品流向 ， 召回、下架不合格产品 ， 分析原因并进行整改 。
课外知识
鸡精比味精更加鲜美 ， 并不是因为鸡肉的成分 ， 而是增味核苷酸等辅料让饭菜更加咸香美味 。 让大家失望的是 ， 很多鸡精配料表中竟然没有半点鸡肉的成分 ， 有些品牌的鸡精虽然放入了一些鸡肉粉或肉类提取物 ， 但用量也非常有限 。
不管是鸡精还是味精 ， 都没有大家想象的那么可怕 。 有人说味精会致癌 ， 这是因为味精中的谷氨酸钠在经过高温加热的过程中 ， 会产生一种叫做焦谷氨酸钠的物质 。
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焦谷氨酸钠没有提鲜的作用 ， 但也不至于致癌 。 真正跟癌症有关的成分是钠盐 ， 因为多项研究表明 ， 钠盐摄入过多会增加罹患胃癌的发生风险 。 我们身边不光鸡精味精要少吃 ， 所有含有钠盐的食物都应该控制 。
另外 ， 炒菜过程中不要过早放入食盐、鸡精、味精等调味料 ， 最好在快出锅时再放 ， 因为这样放入的调味料在食物表面不会进入食物内部 ， 不仅保留了应有的味道 ， 还会让身体摄入更少的钠 。
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