烹饪|杏鲍菇炒肉丝，鲜香味美肉丝滑嫩，健康开胃搭配米饭更好吃
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杏鲍菇营养非常丰富 ， 肉丝含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 胡萝卜维生素含量特别丰富 ， 加在一起做一道家常小炒 ， 健康开胃 ， 营养丰富 。
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原料：
杏鲍菇 2只
胡萝卜 半根
韭菜 100克
蒜瓣 5瓣
里脊肉 100克
盐 少许
生抽 适量
胡椒粉 少许
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制作方法：
1.杏鲍菇洗净 ， 先切成薄片 ， 再改刀成丝 ， 装盘备用 。
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胡萝卜去皮切丝 ， 蒜拍扁 ， 切末 ， 准备一把韭菜切段 ， 放入盘中备用 。
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2.里脊肉切片 ， 再改刀成丝 ， 放入盘中备用 。
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加少许盐抓拌起浆 ， 这样肉吃起来会有弹性 ， 然后加入少许胡椒粉 ， 生抽入味 ， 打入半个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 ， 再加一勺淀粉拌匀 ， 充分锁住水分 ， 炒出来才会滑嫩 。 再加一勺植物油 ， 预防粘连 。
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3.锅中烧开水 ， 下入盐入底味 ， 再加入食用油少许 ， 倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝煮2分钟 ， 这样可以去除杏鲍菇的异味还可以改善胡萝卜丝的口感 。
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然后捞出沥干水分备用 。
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4.锅中加入底油 ， 油温100度 ， 下入肉丝 ， 滑炒至发白成熟 ， 捞出备用 。
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锅中再入加入底油 ， 下入蒜末炒香 ， 在下入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒出香气 ， 下入韭菜 ， 加一茶匙盐调味 ， 一勺生抽 ， 大火翻炒均匀 。 下入肉丝 ， 翻炒30秒即可出锅装盘 。
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菜品特点：色泽鲜亮 ， 味道鲜美 ， 口感滑嫩 ， 营养丰富 。
【烹饪|杏鲍菇炒肉丝，鲜香味美肉丝滑嫩，健康开胃搭配米饭更好吃】小贴士：肉丝最后放入锅中 ， 不宜长时间翻炒 ， 那样会变柴 ， 大火快炒口感才滑嫩 。
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