五花肉|天天吃都不嫌吃不够的一道美味经典回锅肉的做法
回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜 ， 更是被称为川菜之首 。 深受人们喜爱 ， 在四川 ， 家家户户都会炒回锅肉 ， 青椒回锅， 蒜苗回锅 ， 喜欢吃的菜都可以做成回锅 ， 也没有什么标准的做法 ， 我喜欢把肉切的薄薄的 ， 这样吃起来没有油腻感 ， 每次做回锅肉家里都不会出现剩饭 ， 实在太下饭了！
材料：带皮五花肉二块 ， 土豆1个 ， 红尖椒1个 ， 青椒半个 ， 姜5片 ， 蒜3瓣 ， 葱1小节 ， 郫县豆瓣1大勺 ， 细砂糖1小勺 ， 料酒1大勺 ， 生抽1大勺 ， 鸡精少许 ， 油适量 。
做法：
1、带皮五花肉洗净 ， 放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出 。
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2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片 。
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3、土豆去皮切片 ， 反复冲洗沥干水份备用 。
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4、红椒切段 ， 青椒切片 ， 姜 ， 葱 ， 蒜切片 。
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5、锅中倒一点油 ， 油热后将五花肉放入 ， 将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出 。
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6、放入土豆片 ， 也煎至二面金黄盛出 。
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7、锅中倒少许油烧成七成热时 ， 加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香 。
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8、倒入五花肉片和土豆片 。
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9、加入料酒翻炒 。
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10、加生抽 ， 细砂糖 ， 鸡精翻炒均匀 。
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11、最后加入青红椒翻炒几下 ， 断生即可出锅 。
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