吃货|41款特色美食集锦，摆盘美观风味独特，吃一口就念念不忘的味道( 八 )
做法：
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片 。
2、锅中加清水烧开 ， 倒入猪肚汆水片刻 ， 用漏勺捞出备用 。
3、锅中加少许食粉 ， 倒入苦瓜 ， 焯1分钟 ， 用漏勺捞出焯好的苦瓜备用 。
4、用油起锅 ， 倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香 。
5、加入苦瓜炒匀 ， 倒入猪肚 ， 淋上料酒 。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖 ， 炒至入味 ， 倒入水淀粉和熟油炒匀 ， 盛入盘中即可
荷香鱼
本文插图
材料：荷叶、银鱼、泡打粉、水、油、泰汁
做法：
1、将鲜嫩荷叶改小条、银鱼加入姜汁入味；
2、面粉加入泡打粉、水、油调试；
3、将银鱼、荷叶、裹在一起、沾上脆皮浆、放入油锅中炸熟；
4、浇上泰汁即可上桌 。
海蛎烧豆腐
本文插图
材料：油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蛎 。
做法：1、豆腐用盐水浸泡半小时后取出切块 ， 海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉搅拌 ， 青蒜切段、姜切片备用；
2、锅内倒入少许油 ， 油热后下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎 ，
3、然后转大火 ， 下料酒、生抽翻炒加入适量的水炖煮片刻 ， 下入海蛎焖煮片刻 ， 煮到汤汁略稠 ， 加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可食用
东坡茄子
本文插图
材料：长茄子1根 ， 猪肉末100克 ， 姜末少许 ， 葱末少许 ， 蒜末少许 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺糖1/2勺 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 水淀粉少许 ， 酱油1/2勺
做法
1、茄子切段 ， 对半剖开 。 中间切十字划刀 ， 不要切透茄皮 。
2、锅中倒入少许油 ， 放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色 ， 茄子刀痕膨胀捞出 ， 摆入盘中 。
3、锅中倒入少许油 ， 放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色 ， 加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香 。
4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上 ， 入开水锅中蒸12分钟左右 。
5、取出蒸好的茄子 ， 倒出蒸出的汤汁 。
6、将汤汁倒入锅中 ， 不够再加少许清水煮开 ， 淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上 ， 撒香葱碎即可 。
芦笋拌虾仁
本文插图
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油 。
做法 :1、芦笋去根部及老皮 ， 洗净切小段 ， 放入沸水中汆烫一下捞出 ， 以冷开水冲凉 ， 沥干水分备用；
2、虾仁挑去肠泥 ， 洗净 ， 对半切段 ， 放入沸水中汆烫至变色捞出 ， 沥干水分备用；
3、大蒜去皮 ， 红辣椒去蒂、洗净 ， 均切末；
【吃货|41款特色美食集锦，摆盘美观风味独特，吃一口就念念不忘的味道】4、将芦笋、虾仁盛入盘中 ， 加入大蒜及辣椒末 ， 各种调味料拌匀 ， 即可上桌
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