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营养|食品包装上的营养标签变了，你看得懂吗

由于经济水平的发展 ， 居民膳食中预包装食品（预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品——采访人员注）消费的占比越来越高 ， 随着公众的营养健康意识日益提高 ， 消费者也越来越关注营养标签 。 因此 ， 对预包装食品上的营养标签加强管理 ， 显得越来越重要 。 健康中国行动之合理膳食行动副组长、国家卫生健康委食品司司长刘金峰对采访人员说 。
近年来 ， 我国居民营养健康状况明显改善 ， 但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题 。 为落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》精神 ， 推进合理膳食行动实施 ， 国家卫健委加快落实食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（以下简称《标签通则》）修订工作 。 刘金峰介绍说 ， 营养标签是当前国际上普遍采用的、向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径 ， 也是消费者直观了解食品营养成分、特征的有效方式 。 我国第一个强制实施的《标签通则》（GB 28050-2011）,于2013年正式实施 。 7年间 ， 营养标签标准的国际发展形势和我国国情、社情都发生了变化 ， 因此国家卫健委从2016年就着手组织修订《标签通则》 ， 希望使其更加适应国内规范化生产和消费者营养需求 。
借助营养标签 ， 合理选择预包装食品
健康中国行动之合理膳食行动成员、国家食品安全风险评估中心副主任李宁称 ， 营养标签是向消费者提供的有关食品营养信息和特性的说明 ， 可以帮助消费者合理选择预包装食品 。 她告诉采访人员 ， 新的营养标签主要内容包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称 。 营养成分表是对食品中营养成分名称、含量和所占营养素参考值（NRV）百分比进行标示的规范性表格 。 其中 ， 能量和一些与人体健康关系尤为密切的营养素 ， 如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等 ， 需要在所有预包装食品的营养标签中强制性标示 。 另外 ， 当在预包装食品中强化了某些营养成分 ， 或者要强调说明某些营养成分的含量水平及其生理作用时 ， 例如某种食品想要标示‘富含某某营养素’ ， 这些营养成分信息也要强制在营养成分表中标示出来 。 此外 ， 如果在食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂 ， 可能会将反式脂肪酸带入食品当中 ， 此时 ， 营养标签中必须标示出反式脂肪酸的含量信息 。 除以上情况 ， 食品生产企业还可自愿标示预包装食品中其他的营养成分 ， 如维生素、矿物质等 。
李宁进一步解释说 ， NRV是一组专用于营养标签中 ， 表示人体一天中应摄入的营养素量的参考值 。 通过计算预包装食品中所含的营养素量占营养素参考值的比值 ， 可以了解该营养素能够满足人体每天需要的程度 。 比如某个食品的营养成分表中标示蛋白质含量为15克/100克 ， 通常情况下 ， 消费者并不了解所标示的‘15克’是否能满足需要 ， 如果用15克与蛋白质的NRV60克相比较 ， 就很容易理解 ， 即吃了100克这种食品 ， 大概能满足一天所需蛋白质的25% ， 还需要通过其他食品来补充蛋白质 。 同时 ， 消费者也可以通过比较各类食品中蛋白质所占NRV的百分比 ， 来判断不同食品所含蛋白质的多少 。
新的营养标签标示内容还包括营养声称和营养成分功能声称 。 李宁介绍 ， 营养声称是对食品营养特性的描述和声明 ， 包括营养成分的含量声称 。 含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平高低的声称 ， 当含量水平超过或低于参考值时 ， 可以使用含有高低或无等进行标示 ， 例如高钙奶粉无糖低钠富含维生素C等 。 此时 ， 消费者可以根据这些营养标签信息合理选择适合自身健康需要的食品 。
营养成分功能声称 ， 是对某营养成分能够维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的描述 。 比如 ， 对于含有钙的预包装食品 ， 可以在营养标签中标示‘钙有助于骨骼和牙齿更健康’ ， 这样的声称有利于消费者进一步理解食品中营养素的生理作用 。 李宁说 。


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