市场|8000家企业分食百亿月饼市场，蟹粉鲜肉、莲蓉蛋黄谁占C位( 二 )
另外 ， 除了广式月饼 ， 冰皮、桃山皮、冰激淋等新式月饼类型也热度不减 ， 包括星巴克、喜茶、奈雪的茶在内的连锁咖啡（茶饮）店也跨界出月饼 。
数据显示 ， 2019年中国月饼销售达13.8亿个 ， 销售额规模196.7亿元 。 根据天眼查专业版数据 ， 目前 ， 我国企业名称或经营范围含“月饼” ， 且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过8600家 ， 小微企业占比超过72% ， 超八成相关企业的注册资本在0~100万元 。 企业类型方面 ， 天眼查专业版数据显示 ， 76%的月饼相关企业为个体工商户 ， 17%的相关企业为有限责任公司 。 行业分布上 ， 59%的月饼相关企业分布在制造业 ， 另有39%的相关企业分布在批发和零售业、住宿和餐饮业 。
朱丹蓬说 ， 像茶饮、餐饮这类入局者 ， 进入月饼市场最核心的原因有两个：一个是月饼的利润较高 ， 可帮助企业在一个节点上提升利润空间 。 另一个就是迎合新生代消费者 ， “为了跟新生代消费者建立起更强的关系 ， 提升客户黏性 ， 中秋月饼也成为一个纽带” 。
尽管新生代消费群体逐渐成为主要目标人群 ， 不过面对画风清奇的“螺蛳粉月饼”、香菜月饼等 ， 即使是年轻消费者也纷纷摇头 ， 浅尝辄止 。
对月饼的口味选择 ， 消费者还是较为传统 。
根据《2020年月饼数据消费报告》 ， 2019年月饼品牌网络口碑的TOP5依次是广州酒家、稻香村、五芳斋、美心和北京稻香村 ， 消费者所偏好购买的月饼品牌依然是传统品牌 ， 占到70.5% 。 在口味上 ， 78.4%的消费者表示最能接受的月饼口味仍旧是传统口味 ， 完全接受了创新口味或其他口味的占19.3% ， 还有2.3%的消费者选择了保健口味 。
CBNData消费站监测了9月以来进入李佳琦、薇娅直播间的月饼商品 。 通过分派系统计 ， 也能看到广式月饼在直播间的高活跃度 。 美心、锦华、杏花楼、广州酒家、半岛等具有代表性的广式月饼品牌 ， 在头部带货达人的直播间刷脸频率颇高 。
拓宽线上渠道
随着在线经济的发展 ， 月饼也不再依赖传统线下售卖的形式 。 尤其在今年 ， 疫情加速了企业线上渠道的拓展 。
报告显示 ， 2019年中秋月饼市场运行平稳 。 与2018年相比产量基本持平 ， 销售额小幅下降 ， 利润率稳定适中 ， 品牌集中度越来越高 ， 行业整体发展平稳 。 线下传统渠道市场份额下降5%~10% ， 团购市场平淡 ， 互联网渠道销售额上升20%左右 ， 约占整体销售额的15%~18% 。
报告预计 ， 在疫情防控常态化的形势下 ， 网购已成为重要的消费方式 ， 加上网红、直播经济的兴起 ， 今年互联网销售预计将在中秋市场中占据重要一席 。
以近年来转到线上平台的老字号“杏花楼”为例 ， 该公司生产的月饼在外省市销量最好的是重庆市 。 而上海的光明邨也在8月下旬正式开通微信小程序商城“光明邨e购” ， 线上下单、同城闪送到家 。 沈大成则在电商平台上架鲜肉月饼 ， 现烤现发 ， 顺丰当天送达（仅限上海地区） 。 远在贵州的“网红”云腿月饼品牌 ， 今年也把新零售资格独家授权给了盒马 。
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京东方面的数据显示 ， 入秋以来京东平台上月饼销售额 ， 按农历计算同比增长135% ， 录得近年来的最高涨幅 。 双节合一、消费线上化是两个主要原因 。 另一方面 ， 随着电商渠道的渗透以及物流的下沉 ， 低线城市也成为线上购买的生力军 。 比如西北地区消费者购买广式和京式月饼的 ， 同比增长分别达160%和190% 。 线上销售的方式打破了区域间的地理限制 ， 跨区域尝鲜成为潮流 。
《2020年月饼数据消费报告》也显示 ， 月饼消费者的核心特征已经呈现为高学历和年轻化 。 在学历分布上 ， 大学生占比最高 ， 达60% ， 高中次之占27%；在年龄分布上 ， “90后”占到47.83% ， “80后”和“00后”分别占到23.44%和17.62% 。
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