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月饼|变小了，变瘦了，还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风

新华社广州9月29日电　题：变小了 ， 变瘦了 ， 还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风
新华社采访人员吕光一、胡林果
中秋节前采访人员在广州月饼市场走访发现 ， 往年受到热捧的“豪华月饼”“天价月饼”不见了踪影 ， 各个品牌的月饼轻装上市 ， 走起了节俭风 。
大闸蟹鲜肉月饼、现烤现卖的流心奶黄月饼、口感新颖的榴莲月饼……在新零售平台盒马鲜生广州一家门店内 ， 除了各大品牌的包装月饼 ， 盒马工坊的苏式月饼颇为吸睛 ， 吸引了众多年轻顾客驻足 。
“给小孩买两个现烤的流心奶黄月饼 ， 就当点心吃了 ， 一盒两个也不多 ， 很快就能吃完 。”正在柜台前选购月饼的广州市民吴女士说 ， “而且价格也很公道 ， 两个月饼16块8 。”
盒马工坊广东区域负责人肖园表示 ， 为了提倡节约同时满足消费者个性化需求 ， 今年的盒马工坊月饼在销售方式上进行调整 ， 推出1个装、2个装、4个装等不同的小规格包装 。消费者可根据个人喜好 ， 自行选择多种口味的混搭 ， 其中2个装最受青睐 ， 销量接近一半 。
相比于往年“人情月饼”的大规格大包装 ， 今年的月饼不重面子 ， 回归“小饼如嚼月 ， 中有酥与饴”的点心本质 ， 更加亲民 。
“拿一个白莲蓉月饼 ， 切成四块 。”在广州中山六路的骑楼下 ， 赞记龙凤礼饼店的门口排着不少来买月饼的街坊 。手掌大的月饼十多块钱一个 ， 传统的广式红莲蓉、白莲蓉、五仁咸肉月饼最受欢迎 。店内的月饼单个包装 ， 大多零售 ， 还提供切块服务 。
“都是买来自己和家人吃的 ， 一次一两个足够了 。月饼重油重糖 ， 有时一次吃一个也吃不完 ， 剩下的都扔了 。现在店里可以帮忙分切成小块或者送刀叉 ， 分着吃正好 。”前来买月饼的广州市民李海说 。
除了轻装、零售 ， 不少月饼纷纷“瘦身”上市 。采访人员走访发现 ， 传统的广式月饼重量在150克至180克之间 ， 手掌大小 ， 为了减少因吃不完造成的浪费 ， 一些商家推出了棋子月饼、迷你月饼 。
在广州酒家一销售门店内 ， 传统的七星伴月、双黄白莲蓉与流心奶黄、榴莲冰皮等新口味月饼各占半壁江山 。广州酒家集团利口福食品有限公司研发中心副总监李志成说 ， 作为月饼市场的“主力军” ， 近些年广州酒家推出的新口味月饼都是小个头 ， 重量在50克至65克之间 ， 基本上就是一个人吃的分量 ， 不会浪费 。如今 ， 这些显著瘦身的新口味月饼越来越受市场欢迎 ， 销量不断上升 ， 预计能占到今年总销量的30%左右 。
“在企业定制方面 ， 相比于传统口味 ， 今年流心月饼的订单量大幅增加 ， 我们也增加了生产设备 ， 推出了一系列的新口味流心月饼 ， 满足企业和市场需求 。”李志成说 ， “同时我们按照订单量准备原材料 ， 定量生产 ， 不会浪费 。有一些原材料比如莲蓉、豆沙等 ， 如有多余 ， 还可以用于制作一些日常的糕点 ， 能做到物尽其用 。”
【月饼|变小了，变瘦了，还能切着卖：广州月饼市场劲刮节俭风】【编辑:刘欢】


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