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云南|云南味道|遇到你，从此无辣不成席


【云南|云南味道|遇到你，从此无辣不成席】民间有句俗语叫“馋吃辣椒 ， 饿吃葱” 。 这句话的意思是说 ， 如果人的嘴巴总想要吃东西 ， 那吃辣椒就可以解馋；如果是感到饥饿 ， 那吃葱就能快速饱腹 。 而如今 ， 似乎“无辣不欢”已经成为了很多人的口头禅 。
但谈及食用辣椒的历史 ， 却是比我们大多数人想象的时间都要短 。 起初 ， 辣椒传入中国 ， 只是作为一种观赏植物和药材 ， 明高濂的《燕闲清赏笺?四时花纪》记载：“番椒丛生 ， 白花 ， 果俨似秃笔头 ， 味辣色红 ， 甚可观”；《本草纲目拾遗》中则称“辣茄性热而散 ， 亦能袪水湿” 。
中国现存最早的食用辣椒记载 ， 是在康熙六十年（1721年）的《思州府志》：“海椒 ， 俗名辣火 ， 土苗用以代盐”——古代的西南山区难以获得食盐 ， 老百姓做菜缺乏调味 ， 因此就用更平价、更易于种植的辣椒代替了食盐 。 随后的一百年里 ， 辣椒以它更加刺激感官的辛辣激爽 ， 逐渐征服了全国人民的胃 。
云乡深野 ， 经典味道
云南自古就有食辣传统 ， 大到饭桌蘸水 ， 小到红烧土豆 ， 都必须来点辣 。 而当地人尤其偏爱的 ， 是“小身材 ， 大威力”的小米辣 。 随着“绿色速食、健康美味”的概念风靡 ， 朴实能干的云南人传承老一辈的手艺 ， 通过选用个头均匀饱满的云南本土小米辣 ， 结合现代工艺发酵技术 ， 研制出酸辣美味的泡椒 ， 一口口传统老坛泡出来的泡椒脆爽多汁、辛香劲辣 ， 留于唇齿、挑逗舌尖 。
云南|云南味道|遇到你，从此无辣不成席
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宏斌小米辣 ， 是当中的佼佼者 。 云南宏斌 ， 这个初创于1999年的绿色食品企业 ， 通过对食材的精挑细选、味觉的精益求精、生产技术的不断革新 ， 一路奔跑、稳居行业最顶端：采用活性益生菌发酵的创新科技工艺 ， 通过精准发酵控制体系生产益生菌发酵蔬菜、调料品系列产品 ， 年产能达到20万吨；它是李锦记、海天、海底捞、康师傅、统一、今麦郎、云海肴等50余家知名食品及餐饮连锁企业的指定供应商 ， 产品远销国内外百余个大中型城市；主导的产品小米辣已经连续三年获选“云南十大名菜” ， 是云南官方认证、当地特色绿色健康食品的一张标志名片 。
云南|云南味道|遇到你，从此无辣不成席
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“首先是为新时代感动 。 ”第三次站上“十大名品”颁奖台的云南宏斌董事长任洪兵动情表示：“云南省吹响了打造世界一流‘绿色食品牌’的号角 ， 我们迎来了前所未有的发展机遇 ， 作为蔬菜产业排头兵 ， 宏斌公司乘势而上 ， 加快发展 ， 获得国家级农业龙头企业、扶贫龙头企业、高新技术企业、中国驰名商标、中华老字号等荣誉和认定 ， 这些都将激励我们不断进步 ， 和‘绿色食品牌’风雨兼程、共同成长！”
上下求索 ， 任重道远
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小米辣发酵蔬菜产业上游是1万余户从事绿色蔬菜种植产业的农户、合作社以及多个包装物流企业 ， 下游是各大方便食品生产加工企业、餐饮企业、休闲零食企业和批发零售终端市场 ， 产品直供百姓餐桌 。 能力越大 ， 责任越大 ， 面对突如其来的疫情 ， 云南宏斌在社会停摆之时以科学发展观为指导 ， 以市场为导向 ， 坚持用户利益至上 ， “为人民的健康负责 ， 为社会做出贡献” ， 扛起了更多的责任 。
受防控措施影响 ， 当地主要农户生产的辣椒等蔬菜无法外运 ， 导致大量农户经济受损 ， 面临返贫 。 应政府及农户紧急需求 ， 云南宏斌迅速开展现有生产线的改造及扩建 ， 新增3011万智能制造装备 ， 提高产能提高40% ， 消纳当地滞销农产品 ， 支持当地脱贫攻坚任务的完成 。


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