烹饪|鸡身上“超脏”的地方，含许多重金属，白给也别吃，很多人不知道
每年逢年过节的时候 ， 家里面都会买点肉来吃 ， 这样既能够吃点好的 ， 也能补充营养 ， 今年 ， 我家买了一些鸡肉 ， 鸡肉价格便宜 ， 营养也比较高 ， 是很多人喜欢吃的一种食物 。 但是大家在吃的时候要注意几点 。
鸡身上“超脏”的地方 ， 含许多重金属 ， 白给也别吃 ， 很多人不知道 。 “它”是什么呢？它就是鸡头 ， 很多人炖鸡的时候 ， 都喜欢把鸡头放进去 ， 虽然不吃 ， 但是就想放在锅里 ， 这样是不好的 ， 鸡头里面是有很多的重金属 ， 吃了对人身体不好 ， 来看看小编做的家常炒鸡吧 ， 简单美味！家常炒鸡
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【烹饪|鸡身上“超脏”的地方，含许多重金属，白给也别吃，很多人不知道】
By 明儿小厨
配料：
整鸡 一只、木耳(水发) 10克、洋葱 半个、葱姜 适量、花椒 适量、花生油 10克、精盐 10克、生抽 10克、老抽 5克、醋 5克、料酒 5克、 蚝油 5克
烹饪步骤：
1.整鸡剁块 ， 放到清水中浸泡一个小时 ， 中间要换几次水 ， 这样就可以泡掉鸡血 。 捞出控水之后 ， 放入姜片 ， 花椒 ， 葱段 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 蚝油腌渍十分钟 。
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2.起锅烧油 ， 油热放入洋葱炒香 ， 倒入腌渍好的鸡块煸炒 。 记得要去掉腌渍鸡块的汤汁 ， 保留里面的调味料
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3.炒至几乎没有水分后 ， 倒入适量老抽上上色 ， 然后倒入足量清水炖炒 。
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4.炖炒四十分钟 ， 鸡肉九成熟的时候 ， 放入提前泡好的木耳接着炖炒 。
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5.炒五分钟 ， 放盐和蚝油调味 ， 继续炒五分钟 ， 让鸡肉入入味即可出锅 。
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烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉 ， 眼球饱满 ， 皮肤富有光泽 ， 肌肉切面也具有光泽 ， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。 肉体表面微干 ， 不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉 ， 眼球皱缩凹陷 ， 皮肤色泽转暗 ， 体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味 ， 表面黏手、腻滑 ， 用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。
2、优质冻鸡肉 ， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满 ， 皮肤和肉的切面有光泽 ， 表面不黏手 ， 具有正常气味 ， 不过用手指压后恢复慢 ， 不能完全恢复 。
你喜欢吃鸡肉吗？
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