烹饪|36道菜肴每日精选，汤汁浓郁色泽诱人，鲜香下饭真好吃( 四 )
9.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可
10.加入猪肚丝一起翻炒1分钟 ， 即可关火
11.美味装盘 ， 来点小酒真是惬意极了
蒜香牛肉
本文插图
用料主料牛肉250克
辅料辣椒粉1茶匙大蒜4瓣香葱1棵食盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉少许
做法1.主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱
2.牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟 ， 更容易切成薄片 ， 再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理 ， 千万不要顺着切）
3.切好的牛肉片放入容器中 ， 加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀 ， 抓至肉片微微有些粘性 ， 腌渍10分钟 。
4.腌渍牛肉的时候再处理一下辅料 ， 大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
5.锅中放入稍多一些的食用油 ， 放入切好的大蒜末中小火炸制 。 （食用油大约40克左右）
6.炸制金黄过滤出蒜末 ， 留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）
7.腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油 ， 再次抓匀 。 （这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养 ， 保证水份和营养不流失 ， 同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）
8.锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油 ， 油温五成热 ， 放入腌渍好的牛肉滑炒 。 滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些 ， 不要过热 ， 过热会让牛肉迅速紧缩 ， 肉质容易变老 ， 要尽量把牛肉在锅中摊开 ， 肉片受热更均匀）
9.小火快速滑炒 ， 牛肉变色后即可盛出 ， 尽量减少牛肉在锅中时间 。
10.滑炒好的牛肉放入盘中 ， 切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上 ，
11.备用的蒜油再次烧热 ， 趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味 。
12.最后撒上炸好的金蒜末即可 。 一道蒜香牛肉做好了 ， 牛肉嫩滑 ， 蒜香浓郁 ， 下酒下饭都是极好的 。
糖醋莲藕
本文插图
用料主料莲藕600克
辅料花生油5毫升盐2克白砂糖20克陈醋2毫升香葱3克
做法1.准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕 。
2.莲藕洗净去皮 ， 切薄片
3.热锅 ， 倒油 ， 爆炒莲藕片八成熟 ， 起锅；
4.锅中放少许油 ， 白砂糖、陈醋 ， 熬成糖色；
5.把炒好的莲藕片加入 ， 翻炒；PS：要不断翻炒均匀 ， 防止煮焦 。
6.放盐、香葱 ， 炒均即可 。
香橙双色豆腐
本文插图
材料：有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药 100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、上蚝油汁适量
做法
1.有机香橙榨汁 ， 山药擦成茸 。
2.将有机豆腐压成茸 ， 一半加糖 ， 另一半加盐 ， 均加入山药茸 。
3.将豆腐茸做成饼 ， 加糖的豆饼粘上白芝麻 ， 加盐的豆饼粘上黑芝麻 。
4.用有机椰子油将豆饼煎至上色 ， 咸的淋素蚝油汁 ， 甜的淋上橙汁 。
三鲜汤
本文插图
材料：鸡脯肉５０克冬笋片３０克鲜蘑菇４０克 ， 青菜心３根水发木耳１０克 ， 精盐６克味精１克绍酒５克鸡清汤７５０克芝麻油１克鸡蛋清１个干淀粉４克
做法
１、将鸡脯用刀批成柳叶形薄片 ， 用盐１克、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆 。 鲜蘑菇去蒂洗净 ， 用沸水焯一下 ， 捞出 ， 用刀批成片 。 青菜心洗净 ， 每根切成四瓣待用 。
２、炒锅上火 ， 放入鸡清汤烧沸 ， 先下鸡片烫熟 ， 捞出 ， 装入碗中 ， 然后将冬笋片、鲜蘑菇片、青菜心、水发木耳放入 ， 加入盐、味精、绍酒烧沸 ， 撇去浮沫 ， 淋入芝麻油 ， 倒入鸡片碗中即可 。
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