鸡肉|中秋特色美食：毛豆烧鸡，做法很简单，做出来的鸡肉细嫩鲜香( 二 )
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而后需要热锅凉油 ， 加入切好的蒜头 ， 姜片进去 ， 进行煸炒出香味来 。然后再加入鸡块进去 ， 用大火翻炒2分钟左右 。
然后再加入老抽 ， 生抽 ， 料酒、干辣椒、八角等 ， 待其翻炒上色后 ， 再加入开水进去 ， 用慢火炖20分钟左右 。一定要慢火和开水才更易炖烂 。当然如果您喜欢肉质有嚼劲的 ， 也可以炖上十几分钟即可 。
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需要将其炖至汤汁浓稠 ， 而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时 ， 再放入毛豆粒、盐、味精 ， 香料 ， 继续慢火炖3分钟 。因毛豆比较嫩 ， 无需再炖时间太长 。
最后 ， 待毛豆熟了后 ， 再放点胡椒粉翻匀 ， 即可关火装盘享用这道美食了 。
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