烹饪|【抹茶慕斯】的做法+配方，清新自然的一款抹茶慕斯蛋糕！
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疫情期间可能因为宅在家里不能出门 ， 内心非常渴望绿色 ， 所以情不自禁研究起了抹茶 。上周终于对长草已久的宇治抹茶下手了 ， 其中的道道儿还真不少 。嗯 ， 味道很清新 ， 糖分减少了10% ， 再夹两层戚风便没那么腻歪了 。
抹茶慕斯的用料
【烹饪|【抹茶慕斯】的做法+配方，清新自然的一款抹茶慕斯蛋糕！】奶油200克 ， 抹茶粉10克 ， 吉利丁片2片（10个） ， 牛奶100g ， 绵砂糖50-60g ， 戚风6寸 ， 鸡蛋3个 ， 牛奶30毫升 ， 绵砂糖40g ， 色拉油30克 ， 低粉50克
抹茶慕斯的做法
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步骤1
材料大集合 ， 最后奶酪没有用 ， 因为我想试试看不含奶酪会有多大的差异 。
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步骤2
色拉油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀 ， 再过筛低粉搅拌成均匀的蛋黄糊 。蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡 。分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀 。
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步骤3
这是烤好的戚风 ， 分切成两片 。并用慕斯圈切出你想要的大小 。
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步骤4
200ml淡奶油加50g糖打发至6-7成备用 。
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步骤5
吉利丁片用100g牛奶泡软 ， 隔水加温搅拌至完全融化 。
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步骤6
抹茶粉过筛入牛奶吉利丁片液中搅拌至无颗粒 。
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步骤7
准备好的三种材料 。这抹绿真的爱了……哈哈
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步骤8
抹茶液倒入淡奶油中搅拌 。
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步骤9
搅拌好的慕斯液
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步骤10
慕斯圈先用铝箔包好 ， 先放入一片戚风打底 ， 倒入慕斯液没过戚风 。再放一片戚风 ， 再将剩余的慕斯液倒入 。然后将慕斯圈密封好放进冰箱冷藏最少4小时以上 。我冷藏了一晚上 。
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