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烹饪|金针菇自从这样吃，就再也没剩过，蓬松香脆，吃一口停不下来( 二 )



烹饪|金针菇自从这样吃，就再也没剩过，蓬松香脆，吃一口停不下来
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自从我家金针菇这样吃 ， 就再也没剩过 。 炸金针菇最重要的步骤就是挂糊 ， 只要糊挂得好 ， 油温掌握得好 ， 只要掌握一招 ， 想不好吃的难 。
推荐菜：家常油炸金针菇
主要食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、小苏打
详细制作步骤
1.金针菇去掉根部 ， 用清水洗净 ， 并控干水份 。
2.取两个盘子：一个盘子打散2个鸡蛋 ， 另一个盘子里放入淀粉、小苏打、花椒粉、椒盐 ， 然后搅拌均匀待用 。 小苏打不用太多 ， 2-3克就可以 ， 这样做炸出来的金针菇更蓬松 。
千万不要放面粉 ， 否则不松脆 。 我第一次没有放小苏打也很好吃 ， 但第二次做放了点小苏打 ， 发现比不放小苏打更蓬松香脆 ， 后来每次炸金针菇就放一点小苏打调和 。
3.按照下图的方法 ， 先将金针菇裹上蛋液 。
4.然后裹上调好的淀粉 。
5.最后入油锅 ， 炸至两面金黄就可以啦 。
6.炸金针菇的油温不能太高 ， 保持中火 ， 油温5成热的时候放入金针菇 ， 期间不要随意调节火候 ， 容易吃油哦 。
金针菇自从这样吃 ， 就再也没剩过 ， 蓬松香脆 ， 吃一口停不下来
我做的炸金针菇出锅后直接可以吃 ， 什么也不用撒 ， 咬一口就能听到脆脆的响声 。 如果出锅觉得味道有点淡 ， 可以适量撒点椒盐哦 。
油炸金针菇的小贴士：挂糊不要放面粉 ， 只用淀粉和小苏打 ， 再撒点花椒粉和椒盐调味就可以 ， 这是炸金针菇的重要小诀窍 ， 一定要记住哦！
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