为什么说宋朝开创了“新局面”？从他们的日常生活说起( 二 ) 随着宋军在崖山海战中全军覆没

宋人吃五谷杂食、饮酒饮茶，物品比前代更为丰富。

宋人一般一日三餐。一般人家常食，两次正餐，日午别有点心。贫苦人家为缩衣节食，每日只用两餐。常人每餐口粮大约半升，饮食结构仍以淀粉类谷物为主。宋人因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。

主要的面食有烧饼、汤饼、蒸饼等。烧饼又称胡饼，火上烧烤而成，有的有馅，如白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼等。汤饼就是面片汤，处在向面条的演变过程中，有软羊面、桐皮面、丝鸡面、三鲜面等。蒸饼类似馒头，因避宋仁宗赵祯讳，又称炊饼、笼饼。面食又有带馅的包子、馄饨、毕罗、馉饳等。毕罗外包面皮，内装水果或肉类，烤熟而食。馉饳则类似锅贴或饺子。

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电视剧《清平乐》剧照。

稻和粟主要用于煮饭和熬粥，粥的品种很多，如七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等，宋人已有吃腊八粥的习俗，开封称七宝五味粥，临安称五味粥。糯米食品有栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等。宋时将米置于新竹筒中，或加枣、栗、胡桃等类蒸食之，称为粽子，又名角黍，端午节食用。宋时已有米面，时称米缆或米线。

宋时蔬菜品种十分丰富。文献所见，两浙路的临安府有薹心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等；江南东路的徽州，则有芥、芹、蒜、葱、姜、韭、胡荽、芸台、苜蓿、菠菜、芦菔、百合、芋、牛蒡、茭白、菌、笋、枸杞、蒿、苦荬、苦薏、马兰、荠、苋、藜、蕨、瓠等；福建路的福州，则有菘、芥、莱菔、凫葵、白豆、莴苣、芸台、雍菜、水靳、菠菜、苦荬、莙荙、东风菜、茄、苋胡荽、茼蒿、蕨、姜、葱、韭、薤、葫、冬瓜、瓠、白菱荷、紫苏、香芹子、茵陈、紫菜、鹿角菜、芋、枸杞等。

宋人食腌渍蔬菜，如开封市中出售的辣脚子姜、辣萝卜、咸菜、梅子姜、辣瓜儿等，临安市中出售的糟琼枝、莼菜笋、糟黄芽、糟瓜虀、淡盐虀、鲊菜、醋姜、脂麻辣菜、拌生菜、诸般糟腌、盐芥等。宋时的肉食，北方上层社会以羊肉为主，猪肉更为普通。南宋时大量北方人口南迁，食羊肉的爱好也影响到了南方。