磨盘|我的乡愁王凌霄 ‖ 青石磨( 二 )
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【磨盘|我的乡愁王凌霄 ‖ 青石磨】我最喜欢握住横杠推磨 ， 每次大人推磨我都要参与 ， 她们总说我去搅骚 。
可当我长到7、8岁能够独自推磨时 ， 我的兴趣减退了 ， 因为我没有耐力 。
石磨在那些年是农村时时刻刻都离不开的 ， 要经过它磨的东西太多 ， 如小麦 ， 经石磨磨成面粉后就可做成馍 ， 做成挂面；玉米磨成面可做成馍 ， 做成糊等 。 我最喜欢的是推黄豆 ， 黄豆泡半天后捞出来 ， 加上清水 ， 用磨盘推 。 推黄豆是很讲究的 ， 以青石磨为最好 ， 它出的浆没有任何异味 ， 豆浆甘甜可口 。 推的时候用力要均匀 ， 不紧不慢 ， 快了推出来的豆浆粗渣多 ， 浆没有出尽 ， 做出来的豆花不细腻 ， 不化渣 。 所以我们家的大石磨在整个尹家弯都出名 。
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豆浆推出来后 ， 倒入大锅里 ， 猛火烧开 。 待泡子散尽 ， 蔽火 ， 把小半碗胆水放入后轻轻搅动 。 待胆水匀净地分布在豆浆里 ， 盖上锅盖 ， 两个小时后 ， 用菜刀把它划成约三寸大的方块 ， 大功告成 。 尹家弯吃豆腐特别讲究 ， 把红辣椒在锅里炕脆、炕香 ， 再把芝麻同样在锅里炕香 ， 然后在石碓窝里用石棒舂细 ， 辣椒面用菜籽油煎酥 ， 装入一小碟里 ， 放一小勺芝麻绒 ， 一小撮盐 ， 这三样是蘸豆腐的最佳搭档 ， 绝配 。 那才是人间美味！我们家每次推豆花都要给老家婆端一碗 ， 几家关系非常和睦 。
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我9岁时离开尹家弯 ， 若干年来那种味道仍然使我口舌生津 ， 难以忘怀 ， 到处追寻那种味道 ， 可惜再也没有了 。
作者简介
王凌霄 ， 四川师范大学毕业 ， 曾在中学教书12年 ， 现供职于雅安市雨城区政协办公室 。 雅安市雨城区党代表 ， 雅安市作家协会会员 ， 影视签约作者 。 爱好文学 ， 在各种报刊发表文章500余篇 。
来源：四川省地方志工作办公室
作者：王凌霄（雅安市雨城区）
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