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烹饪|不加肉也下饭的菜谱，分享10道做法，省钱又好吃( 三 )



烹饪|不加肉也下饭的菜谱，分享10道做法，省钱又好吃
本文插图

第十道：鱼香杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇中等大小四个 ， 胡萝卜1/3根 ， 木耳泡发后一小把 ， 剁椒半勺 ， 郫县豆瓣酱半勺 ， 姜一块 ， 大蒜两瓣 ， 米醋一勺 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 耗油半勺 ， 糖1勺 ， 水淀粉适量 。
步骤1.中等大小杏鲍菇洗净 ， 胡萝卜切丝 ， 木耳切丝 ， 蒜姜切末 。
步骤2.杏鲍菇用手撕成丝 。
步骤3.不粘锅无油无水 ， 放入杏鲍菇丝 ， 中火翻炒 ， 勤翻翻 ， 主要目的炒出水分 。
步骤4.几分钟后 ， 杏鲍菇变软出水 ， 开大火 ， 煸干杏鲍菇的水份 ， 盛出备用 。
步骤5.调一碗料汁 ， 一勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺白糖 ， 半勺耗油 ， 半勺老抽 ， 一勺水淀粉搅匀备用 。
步骤6.热锅凉油 ， 下蒜姜爆香 ， 下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油 ， 下胡萝卜丝炒一分左右 ， 胡萝卜变软 。
步骤7.倒入杏鲍菇和木耳 ， 翻炒均匀 ， 马上倒入调好的料汁 ， 翻炒几下就好了 。 #青椒#生抽#翻炒收藏
步骤8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
第二道：家常豆腐
所需材料：北豆腐1盒 ， 木耳4朵 ， 胡萝卜半根 ， 青椒1个 ， 葱蒜适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 豆豉6粒 。 料汁：生抽1勺 ， 糖适量 ， 耗油1勺 ， 水淀粉适量 。
步骤1.豆腐切成三角块 ， 放盐水里浸泡一会 ， 捞出后用厨房用纸吸干表面水分 。
步骤2.青椒、胡萝卜切片 ， 木耳焯水后撕成小朵 ， 小葱切段 ， 蒜和豆豉切碎 。
步骤3.豆腐用中小火煎成两面金黄 ， 捞出控油 。
步骤4.锅中留少许底油 ， 放入葱、蒜爆香 ， 加豆瓣酱和豆豉炒出红油后 ， 放入配菜翻炒1分钟！倒入煎好的豆腐 ， 加料汁翻炒均匀 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
第三道：香辣百叶丝
所需材料：百叶丝三块钱的量 ， 红尖椒1个 ， 小葱4根 ， 大蒜5瓣 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 。
步骤1.把百叶卷一下 ， 切一下丝 。 也不用太细 。 正常粗细就行 。
步骤2.烧水将百叶焯水一下 ， 煮开离火就行 。 泡在煮开的水里面 。
步骤3.起油锅 。 加入3大勺的油 。 因为百叶丝吸油 。 需要3勺油 。 加入一大勺的郫县豆瓣酱 。 没有的可以掰一块家里的火锅底料 。
步骤4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来 。
步骤5.加入准备好的蒜末和红椒圈 ， 一起煸炒一下 。 翻炒出来香味儿了 ， 就把百叶丝放进去一起翻炒一下 。 因为百叶丝比较薄容易抱团 。 直接用锅铲压断就行 。
步骤6.再加入一勺生抽翻炒一下 。 最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了 。
第四道：家常炒豆干
所需材料：卤豆干5块 ， 青椒1小把 ， 豆瓣酱1勺 ， 生姜3片 ， 大蒜2瓣 ， 盐适量 ， 酱油2勺 ， 花椒6粒 。
步骤1.姜蒜 ， 青椒和豆干切好；
步骤2.锅中倒油 ， 油热后 ， 加入花椒、姜蒜炒一下 ， 加入豆瓣酱 ， 酱油炒出香味 。
步骤3.加入豆干 ， 翻炒一下 ， 加入青椒继续翻炒 ， 青椒基本熟了后 ， 加适量盐 ， 酱油 ， 就可以出锅了 。
第五道：虎皮青椒
所需材料：青泡椒10个 ， 大蒜3瓣 ， 小青桔2个 ， 糖适量 ， 酱油4大勺 ， 食用油适量 。
步骤1.青泡椒洗干净去缔去籽 。
步骤2.用刀按压一下 ， 压平一会儿好煎
步骤3.准备蒜末 ， 青桔对半切开去籽
步骤4.准备一口大一点的锅 ， 放油烧热（油要稍微多一点）
步骤5.大火 ， 下青椒 ， 用锅铲不停按压 ， 一面煎出虎皮了再翻另一面煎 。
步骤6.双面一边煎一边压 ， 两面煎出焦痕 。
步骤7.开始调味：调小火 ， 挤青桔汁、放蒜末 ， 放4大勺生抽和2小勺糖 ， 觉得太干的话可以适量喷一点清水 。


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