便民养生|以后别直接下锅，吃久了对身体有伤害，不焯水不能吃的5种食材( 二 )
举例：猪肉、牛肉、羊肉
一般情况下 ， 如果肉类和内脏要炖煮或爆炒之前 ， 还要有一道焯水的步骤 。 冷水下锅 ， 去除肉中的“血水” ， 这些水其实并不是真正的血液 ， 而是肌红蛋白、油脂和腥味杂质 ， 如果直接吃肉的话 ， 你很可能吃出其中的腥臭味道 。
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在烹饪之前进行焯水 ， 不仅能去掉这些腥臭的味道 ， 而且能让汤汁更加清澈透亮 ， 提升菜品的观感 。 这也是长辈俗称的“焯水焯出脏东西” ， 那些白色的浮沫就是“脏东西” 。
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