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食品|被辣条改变命运的漯河( 二 )


实际上 ， 利用市场低谷期 ， 不断改进生产技术 ， 以扩大辣条产能 ， 是卫龙发展的关键因素 。 比如 ， 2004年 ， 辣条被贴上“垃圾食品”标签 ， 销售惨淡 ， 卫龙董事长刘卫平却在供应链上投入大量资金 ， 将原来的半自动操作逐步改为自动化；2017年 ， 卫龙又进一步建设研发中心 ， 配备了各种专业检测仪器 。
食品|被辣条改变命运的漯河
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图/视觉中国（辣条加工厂）
一位漯河本地人士评价道 ， 这些操作 ， 在当时辣条行业甚至地方性零食的生产商中都是相对超前的做法 。 它不但提高了产能 ， 保障了食品的安全性 ， 某种程度上也巩固了品牌优势 。
通过一系列的技术迭代 ， 卫龙辣条的产值在辣条市场上占比逐年提高 。 但竞争者也纷至沓来 。 中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示 ， “2018年中国辣条产业规模为580亿元 ， 辣条的平均毛利率接近50％ ， 高毛利自然引得资本竞相加入 。 ”目前 ， 三只松鼠、良品铺子、百草味、盐津铺子等网红零食品牌 ， 都已将辣条作为产品矩阵的一员 。
意识到竞争格局的卫龙 ， 也开始逐渐改变对经销商的策略 。 据卫龙内部员工说道 ， “现在卫龙对经销商的要求主要有三点：第一 ， 必须是配送型的经销商 ， 有一定的车辆运输能力；第二 ， 经销商承担压货风险 ， 比如一年100万的订单量 ， 经销商得保证有一定覆盖能力 ， 且自主承担售后服务；第三 ， 超过一定的量 ， 不能同时销售其他种类的辣味食品 。 ”
而在渠道铺排的安排上 ， 卫龙也同样做出了调整 ， 经销商只能做终端的代理销售 ， 后续不会再做批发 。 “以前我们公司是有批发 ， 但目前公司改制 ， 开始实行合伙人模式 ， 因此会更注重终端门店 。 ”
这样的策略调整 ， 击退了一部分经销商的热情 ， “卫龙辣条在今年疫情后已经有过一轮涨价 ， 再加上不能转卖渠道和一定的销售品类限制 ， 这对我们来说过于苛刻了 。 ”
另一位漯河本地的经销商对此也表示不理解 ， 其认为休闲零食产品的特性 ， 决定了它的业绩贡献池主要在线下 ， 线上主要作为一个平台 。 目前 ， 卫龙辣条近9成的销售业绩来自线下终端门店 ， 剩下的10%才是来自电商 。
食品|被辣条改变命运的漯河
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图/作者李逗拍摄
不过 ， 在无序化的辣条市场里 ， 同样有人愿意为它的品牌溢价买单 。 多位门店销售人员向AI财经社介绍道 ， 与其他同类辣条食品相比 ， 卫龙辣条的批发价是最贵的 ， 平均每包卫龙辣条进货价格多出3-5毛钱 ， “卫龙辣条虽然价格最高 ， 但卖的最快 。 相比同类辣条产品 ， 卫龙辣条一个月能卖500件 ， 其他就只能卖50件 。 ”
漯河制造 ， 等待新生
距漯河经济开发工业区不远的光明路 ， 是一条集合了百货、商超、食品等批发性质的休闲街 。 常来这里的顾客 ， 大多是过来批量采购的 ， 而卫龙位于漯河的食品旗舰店 ， 也是全国仅此一家的旗舰店 ， 便开在这里 。
“开在这儿 ， 是希望能够接触到以前没有接触到的商家们 ， 给他们提供一些小批量的购买服务 ， 后面生意更好谈嘛 。 ”卫龙旗舰店的营销人员陈英说道 。 不过 ， 半个小时内 ， 这家门店只来了一位顾客 ， 购买了20包种类各不相同的卫龙辣条 ， 便火速离开 。
而与批发市场里的其他门店相比 ， 这个成绩已经算得上乐观了 。 整个偌大的批发市场里 ， 这里只偶有两三个行人匆匆而过 。
近年来 ， 随着各地兴起食品工业大潮 ， 漯河以辣条、火腿肠等传统休闲零食为主的食品产业 ， 正在遭遇冲击 。 比如河北、山东、福建等农业大省的县级食品产业园区如同雨后春笋般涌现 ， 逐渐形成明显的食品产业集聚现象 。


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